El tamarindo o dátil

El tamarindo, o el también llamado dátil de la India por los países de medio Oriente, es un fruto tropical originario de la India. En este país es muy utilizado como parte de las preparaciones de las comidas cotidianas debido al sabor acido intenso de la pulpa.
Su cultivo se ha extendido a diversos países con climas tropicales como México, Perú, Puerto Rico, Costa Rica y Cuba.
Sobre su aportenutricional, podemos decir quees un fruto sumamente nutritivo, es tal vez uno de los frutos que contiene menos agua (31.4%). Su pulpa es una buena fuente de energía, gracias a sus carbohidratos, cerca del 60% de la pulpa lo es. Cien gramos de pulpa de tamarindo aportan 239 calorías.
Es también uno de los frutos que concentra más proteína en comparación con otros.Contiene aproximadamente 2.8 gramospor cada 100 gramos de pulpa. Los aceites contenidos son muy pocos pero si tiene una interesante combinación de vitaminas y minerales.
Si en casa no les agrada o no pueden consumir lácteos y les preocupa su ingesta, el tamarindo es también una buena fuente ya que concentra 74 miligramos de calcio en 100 gramos de pulpa. Puede untar la pulpa sobre el pan, o incluirlo como ingrediente en un puré ogalletas o pan o queque caseros.
Además tiene otros minerales como el fósforo, zinc, hierro. Entre las vitaminas destacan la vitamina A y la vitamina C, ambas muy importantes para el buen funcionamiento del sistema de defensa manteniéndonos saludables. La vitamina C además, es un buen antioxidante.
Finalmente, las personas con problemas de estreñimiento, que además suele ser un problemafrecuente en nuestra población,requieren de incluir alimentos ricos en fibra. El tamarindo tiene efecto laxante gracias a la cantidad de fibra que contiene, entre 3 a 5 gramos.
Una porción adecuada de pulpa de tamarindo va entre 50 a 100 gramos. Se puede consumir dejando reposar el tamarindo en agua, cocido en agua o incluirlo dentro de sus preparaciones dulces o saladas. El refresco de tamarindo es unabebida saludable que contribuye con la hidratación diaria de las personas, procure limitar el agregado de dulce al refresco.


El ritmo de vida impide a muchos padres de familia brindar atención al desayuno, y en muchos casos sus pequeños terminan consumiendo alimentos que nutricionalmente no son los indicados para su desarrollo.
“Es frecuente que el niño al despertar no tenga mucho apetito yle sea suficiente un vaso de leche, un jugo o fruta picada, y así va tranquilo al colegio. En esos casos la lonchera va a servir para complementar el desayuno, pero si el niño toma un desayuno completo, tendrá más energía y la lonchera debe será menos consistente”, dijo la nutricionista Sara Abu - Sabbah, conductora del programa Salud en RPP.
¿Qué debe contener un desayuno escolar?
•Lácteos: leche, yogur , y/o queso
• Cereales: pan, cereales, cereales hervidos como avena o quinua
• Grasas: mantequilla, aceite de oliva, aceitunas, nueces
• Frutas picadas o jugo de frutas sin azúcar
¿Cuánto tiempo debe tomarse un niño en tomar desayuno?
Los niños se cansan de esperar y no pueden estar mucho tiempo sentados en la mesa, lo ideal, asegura Abu – Sabbah, es que al bajar elniño ya encuentre listo su desayuno.
“El tiempo correcto son 15 minutos, porque no va a comer mucho sino lo necesario. Sería oportuno coordinar con ellos qué les gustaría probar en la mañana para que ingieran los alimentos con más gusto”, aseveró.
¿Qué alimentos deben evitarse?
• Jugos en caja: por su alto contenido de azúcar, lo mejor es brindarles jugos naturales o infusiones, o cerealesen forma de líquido
• Chocolates: Si bien es un alimento que ayuda a mantener calor, es necesario saber escogerlo, deben evitarse aquellos alimentos que saben a chocolate y que no son chocolate, pueden escoger el cacao natural
Ejemplos de desayuno:
• 1 pan con huevo + fruta picada + leche ó yogurt
• 1 vaso de leche con cacao + camote con queso ó choclo con queso + 1 fruta
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