Elaboracion de manzana quimica

Aplicar Operaciones Unitarias en Procesos Industriales
Mermelada de Manzana

Sub Modulo 2

Elaboración de la mermelada de manzana
Objetivo:
Aprender a elaborar la mermelada de manera sencillaFundamento:
Las mermelada de manzana es una conserva semisólida de sabor dulce que se elabora mezclando en caliente pulpa y trozos de manzana con azúcar y pectina cítrica.. Esta última contribuyea que la conserva gelifique y adquiera la consistencia deseada.
 
Las manzanas, especialmente aquellas variedades de color verde, son muy buenas para mermeladas porque tienen una relación adecuadade azúcar, acidez y pectina. Esta mermelada se debe elaborar en las épocas de cosecha cuando el precio de la fruta está bajo.

Materiales:
* ½ kg de manzanas
* 150 gr de azúcar
*Canela
* Envases
* Cuchillos
* Cuchara de palo
* Recipiente
* Mechero
* Tripie

Procedimiento:
Comenzamos a las 12:05 bajamos bancos limpiamos la mesa y lavamos materialesterminas a las 12:10 y comenzamos a pelar las manzanas Se pelan las manzanas y se les quita el hueso 12:25 terminamos de pelar las manzanas a las 12:26 comenzamos a picarlas y quitarles el corazonterminas a las 12:44 una ves picadas todas la manzanas se va pesar 12:48
En este caso haremos 1/2 kg de manzana una vez pesada en el sarten se agrega la manzana y 150 gr de azúcar y canela al gusto,se pone a calentar comenzamos a calentar a las 12:58 como nosotros no utilizaremos olla presto duraremos mas en el proceso y debemos estar pendientes al cambio de color de la manzana que indicaque ya esta lista
51 min después ya esta listo para revolverse, este se deshace solo con menearlo.

ANALISIS ORGANOLEPTICO

| Olor | Sabor | Color | | Consistencia |
manzana | agridulce| Dulce/jugosa | perla | | Jugosa/suave |
| | 15 minutos depues | | | |
Manzana cocida | Dulce/ canela | Agridulce | Amarillo | | Blanda |
| | 24 min despues | | | |
Manzana...