Elaboracion De Nectar De Quinua

Páginas: 2 (413 palabras) Publicado: 22 de julio de 2012
ELABORACIÓN DE NÉCTAR DE QUINUA



Materiales y métodos

A. Materia prima e ingredientes

o Duraznos

o Quinua

o Azúcar blanca refinada

o CMC como estabilizadoro Acido cítrico como regulador de acidez




B. Equipos




o Balanza

o Despulpador

o Extractor de jugos

o Marmita u olla de pasteurización

oLlenadora-dosificadora

o Termómetro

o Mesa de trabajo

o Utensilios: cuchillos, paletas, colador, embudo

o Botellas de vidrio o plástico

CUADRO: FORMULACIÓN PARA LAELABORACIÓN DE 1 LT DE NÉCTAR DE QUINUA

|Insumos |Cantidad |
|Harina de quinua |0.025 Kg|
|Pulpa de duraznos |0.200 Kg |
|Azucar |0.050 Kg |
|Agua|1 Lt |
|CMC |0.0007 g |


[pic]

CUADRO: INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR100 G DE PULPA DE DURAZNO

| |Cantidad (mg) |
|Calorias |50 |
|Sodio|1 |
|Calcio |10 |
|Hierro |1.0 |
|Fosforo|20 |
|Potasio |180 |
|Vitamina A |800 |
|Vitamina B1|0.02 |
|Vitamina B2 |0.05 |
|Vitamina B3 |0.9 |
|Vitamina C...
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