Elaboracion de tacos mexicanos

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  • Publicado : 10 de febrero de 2011
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Elaboración de tacos mexicanos
Hechos con tortillas, rellenos varios y aderezos muchos, los tacos se caracterizan por su rápida elaboración y por su atractivo sabor, propio de lacocina mexicana. Su origen se ubica en el área rural donde las mujeres de los campesinos les preparaban esta forma sencilla de llevar los alimentos hasta las tierras de labranza, queluego se tomó carices citadinos, llevados por la constante urbanización. Esta tortilla enrollada se complementa con gran variedad de ingredientes según la región que le haya impreso susello característico. |

| Es infinita la cantidad de variedades aunque los regionalismos han creado grandes grupos: de carnitas de cerdo o simplemente de carnitas (macizo, cuerito,buche, nenepil, oreja, hígado, tripa, pulmón, etc.) propios de Michoacán y Jalisco aunque difundidos por todo el país. Carnitas es la carne de cerdo, cualquiera sean las partesseñaladas, cocidas en grandes cazos de cobre donde la carne se fríe en la misma grasa del animal, cuyo resultado deben ser piezas doradas por fuera y jugosas por dentro; se le puede agregar ala cocción cáscaras de naranja, agua, tequesquite (ver también CORUNDAS), azúcar o lo que la imaginación sugiera sin degradar el platillo.El aderezo suele consistir en salsas mexicanas(incluso mayonesa), cebolla picada, epazote o cilantro. |
Tacos de barbacoa: se trata de carne de cordero cocida en un hoyo realizado en la tierra a suerte de horno envuelta enpencas de maguey, con brasas y piedras calientes en el fondo. Es un plato típico de los domingos en México. |
Ingredientes de la receta de cocina mexicana - TACOS
Preparación eingredientes para 8 porciones o más: 2 pencas de maguey trozada;
2 piernas de cordero (ver también CARNE DE CORDERO);
2 cebollas;
4 dientes de ajo;
Pimienta;
Orégano;
Sal |
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