elaborocion de cerveza

La elaboración de cerveza es la producción de una bebida alcohólica así como un combustible alcohólico mediante fermentación. El procesose divide en grandes rasgos endos procesos principales: el primero corresponde a la conversión del almidón de un cereal a los azúcares (maltosa) y la posterior fermentación de los azúcares paraobtenerla cerveza. Este método, aunque tiene como principal objetivo la producción de cerveza, es muy similar al empleado en la elaboración de bebidas tales como el sake y elvino. La elaboración de lacerveza tiene una muy larga historia, y las evidencias históricas dicen que ya era empleada por los antiguos egipcios.[]
La elaboración de lacerveza es tanto un arte como es una ciencia. El maestrocervecero debe elegir entre las docenas de estilos de la malta y lúpulo, de centenares de tipos de levadura, e inclusode diversas clases de agua. Dependiendo de que tan bien los elija y de como cómolos utilizan determinará el estilo y el gusto de la cerveza. La temperatura, el tiempo,el equipo e incluso el ambiente son algunos de los factores que afectarán el gusto final de la cerveza.INGREDIENTES[pic]

Cereales: La elaboración de la cerveza se puedehacer con cualquier cereal. Éste ha de ser preparado para que sus azúcares sean fermentables. En algunos casos una simple cocción essuficiente (como en el caso del maíz)y en otros casos es preciso «maltear» el cereal. En la elaboración de la cerveza se utilizan numerosos cereales en su estado crudo o malteado, siendo la cebada elúnicoque debe maltearse necesariamente y el más utilizado en la cervecería occidental.

Malta: Los azúcares que contiene el grano de cebada no son inmediatamente accesibles