Empanadas

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Empanadas Tucumanas !!! Riquisimas

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Empanadas Tucumanas !!! Riquisimas
Especiales - El rincon de Moncho
Escrito por Alejandro "Moncho" Aguirre

En estas noches de veranos,unas empanaditas vienen bárbaro, hoy elegimos hacer empanadas, pero tucumanas, atención, porque tien detalles en la preparación que hacen la diferencia.

Masa:Poner en un recipiente al fuego lagrasa de pella cortada en trocitos, esperar que se deshaga, espolvorear con una cdita de piment enfríe un poco pasar por un colador fino. Colocar la masa en un recipiente hondo, hacer un hueco yechar en el centro la grasa de pella un tenedor ir mezclando todo poco a poco hasta formar una masa suave, si es necesario agregar mas salmuera.Dejar descanzar una hor fresco. Cortar la masa enpequeños trozos de 40 o 50g cada uno, y formar medallones regulares.

Relleno: Cortar la carne en dados pequeños, colocar en un recipiente hondo junto con el comino, y salpimentar.Derretir enuna sartén g el aceite y agregarle la cebolla y el ají morrón cortado.Dejar rehogar, salar, y cuando se note casi cocido agregarle la carne.Dejar que la c removiendo constantemente durante 5minutos. Retirar y añadir el ají molido, la nuez moscada, pasas de uva, aceitunas picadas y huev la heladera 2 horas para que quede compacto. En el centro, colocar porciones de relleno, humedecer elborde para poder cerrarlo y hac Colocar las empanadas sobre placas en el horno, con un pequeño recipiente con agua para mantener el horno húmedo.

Masa:- 1kg de harina.- 1/4lt de salmuera.- 150gde grasa de pella o manteca.- 1 cda de pimentón dulce. Relleno:- 3/4kg de carne de ternera sin grasa.- 400g de grasa de pella.- 100g de aceite.- 1/2kg de cebolla de verdeo.- 1 ají morrón rojo.verde.- 3 huevos duros picados.- 100g de aceitunas.- 100g de pasas de uva.- 1 cdita de comino.- 1 cdita de pimentón.- 1/4 de cdita de nu cdita de ají molido.- 1 cdita de pimienta blanca.- Sal....
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