Empaques carnicos

Diego Fernando Cáceres

TIPO DE PRODUCTO Embutidos (mortadela estándar para sandwich) Zenu CONDICONES DE CONSERAVACION Y BODEGA -conservar en un lugar refrigerado de 0º a 4º Celsius NATURALEZA FISICA -flexible, PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS -De un color rosa claro, de textura lisa, olor característico de los embutidos (chorizo), sabor igualmente característico pero no es a carne FORMA Y TAMAÑOCuadrada o circulas con un espesor no mayor a 2 mm y con una medida de 10 cm de radio en el caso de las circulares o 10.3 cm en el caso de las cuadradas PESO -Paquete de: -30 unidades x 500 grms =16.66 grms cada unidad -15 unidades x 250 grms ZONAS DEBILES Y FUERTES DEL PRODUCTO *Debilidades -olor (después de abierto) -dificultada para separar una rebanada de otra -se degrada muy rápido en elrefrigerador si no esta debidamente almacenada

-absorbe olores de su alrededor *fortalezas -cantidad de el producto por paquete -facilidad de adquisición -facilidad de uso -diversidad de usos MECANISMOS DE DEGRADACION -Físicos, debido al aspecto que toman cuando ya se ha sobre pasado la fecha de caducidad. Las puntas del producto tienden a endurecerse y a tornarse ya no rosa claro sino un rojo oscuroadicional aparecen manchas grisáceas por toda la superficie de la mortadela -Biológicos, cuando ya sea ha excedido en mucho la fecha de caducidad empiezan a aparecer moho sobre la superficie de la mortadela. REQUISITOS DE CALIDAD EXIGIDOS AL PRODUCTO Para nadie es un secreto que los productos cárnicos han dado de que hablar en el gremio durante los últimos meses, pues los profesionales de lacocina se quejan de que no cumplen sus requerimientos y expectativas. Logística, disponibilidad del producto, empaques y precio son solo algunos de los problemas. Adicional a eso lo que los consumidores más observan en el producto son su color, su consistencia blanda, y si fecha de caducidad posteriormente una vez llevado a casa se revisa su olor y finalmente su sabor. CAPACIDAD DE PRODUCCION DELPRODUCTO El sector cárnico en Colombia es un sector en notable crecimiento, con una producción anual aproximada de 1 millón de dólares (los productos pueden observarse en el gráfico). En los últimos años, el sector se ha caracterizado por su creciente importancia en la producción industrial del país. Entre 1.997 y 2.003, su participación en la producción de la industria pasó de 2,3% a 3,3%. En elperíodo 1.990-2.003, el crecimiento promedio de la producción real del sector fue de 8,8%, superior a la tasa de crecimiento anual de 2,7% del total de la industria. En los últimos cinco años de este período la actividad mostró aún mayor dinamismo, pues su producción real aumentó a una tasa anual promedio de 9,7%, la más alta entre los sectores analizados. El sector de cárnicos emplea a 16.837personas, generando 3,5% del empleo industrial. Entre 1.992 y 2.003, el empleo de la actividad aumentó un 3% anual, crecimiento que fue superior en los últimos cinco años del período, cuando llegó a 3,5%. Concretamente, el sector de los procesados cárnicos presentó una producción total aproximada en el año 2.001 de 92.455 toneladas y 238,5 millones de dólares.

El producto de produce de manera nacionalcon fabricas en diferentes ciudades del país cubriendo así todo el territorio nacional. Zenu cuenta hoy con 7 agencias

de distribución que cubren de manera estratégica el territorio nacional y que garantizan la presencia de nuestros productos en el lugar que el consumidor lo requiere. Las agencias se encuentran ubicadas en: -Barranquilla -Bogotá -Cali -Pereira -Bucaramanga -Ibagué -MedellínVENTAJAS COMPETITIVAS SOBRE PRODUCTOS EXISTENTES A manera de ventajas a nivel nacional con productos de el mercado que atienden la misma necesidad no hay mucho ya que gran parte de los otros productos competidores del mercado pertenecen a la misma empresa esto debido a que Zenu, Rica, Ronda pertenecen a una misma empresa y con respecto a las demás marcas que también compiten en este mercado, ya...