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NUESTRO PROYECTO

Hoy en día el negocio de los productos sanos ha ganado mucho mercado, esto debido al alto índice de obesidad que reporta el país, de la cual la mas preocupante es la infantil; es por esto, que nos parece que este sector ofrece una gran oportunidad de negocio, ya que pretendemos ofrecer un producto de primera calidad, sin endulzantes ni colorantesartificiales, libre de conservadores, nutritivo, saludable, y delicioso.

Nosotros pretendemos entrar a este mercado de alimentos elaborados con amaranto y para ello el planteamiento de nuestro proyecto es la creación de una empresa dedicada a la producción y venta de estos productos.

Historia del amaranto

Los antiguos mexicanos llamaban huautlí al amaranto, quienes lo sembraban y cultivabancon gran esmero.

Junto con el maíz y el frijol, el amaranto constituyó la base de la dieta de los antiguos mexicanos.

Debido a la utilización del grano del amaranto en los rituales religiosos indígenas, algunos conquistadores decidieron luchar en contra del cultivo del amaranto, destruyendo desde entonces el balance de la dieta de nuestro pueblo.

El amaranto fue una planta de altaconsideración en los pueblos precolombinos. El desconocimiento de los conquistadores provocó su agonía.
Actualmente, la forma más común de consumir el amaranto en México es el popular dulce "alegría". En menor escala, y de manera más localizada, las semillas son molidas y mezcladas con maíz para elaborar platos típicos, y las hojas verdes se emplean en preparaciones similares a las del consumo deespinaca.

Hasta el día de hoy continúa siendo un recurso natural subutilizado pese a su prometedor aporte nutricional y económico. Ventajosamente, en 1975, la Academia Nacional de Ciencias, en un esfuerzo por ampliar la base alimenticia mundial, realizó un estudio y publicó un documento titulado "Plantas Tropicales Subexplotadas con Valor Económico Prometedor". El amaranto fue incluido entre 36vegetales con potencial. Gracias a este criterio, el oscurantismo con esta planta está terminando, desarrollándose a partir de entonces varias iniciativas particulares, que han logrado reinsertarlo tanto en la práctica agronómica como en las costumbres gastronómicas con el objetivo de volverlo usual en la dieta alimenticia.

Composición química del amaranto, por cada 100 gramos:
* Calorías: 316* Proteínas: 16%
* Hidratos de carbono: 50% al 60%. En su mayoría almidón.
* Lípidos: entre 7 a 8%. Contiene un ácido graso denominado escaleno, el cual es precursor del colesterol bueno, por lo que ayuda a aumentar el colesterol HDL, beneficioso para el organismo.
* Además contiene hierro y magnesio.
Propiedades
* Gracias a su alto contenido en almidón, se puede decirque el amaranto es un alimento saciante. Por su alto contenido en fibra soluble, ayuda a dar sensación de saciedad y a eliminar sustancias que el organismo no necesita.
El amaranto es un alimento muy utilizado en la industria alimenticia, para la elaboración de productos dietéticos o light, ya que gracias a su característica de ser aglutinador, se puede reemplazar la grasa característica dedeterminados aderezos por el extracto proteico de amaranto, lo cual otorga consistencia al producto, pero con menos calorías y con principios activos más saludables.

JUSTIFICACIÓN
El Senado de la República aprobó con 71 votos a favor y uno en contra, en lo general y en lo particular, el proyecto de decreto que prohíbe la comercialización y publicidad de alimentos y bebidas con bajo contenidonutricional y alto en grasas, sales y azúcares solubles en centros escolares.
Al avalar el Pleno la modificación al artículo 301 de la Ley General de Salud, quedó establecida la prohibición de la publicidad de alimentos y bebidas con bajo contenido nutricional y alto en grasas, sales y azúcares solubles en las escuelas.
También especificó que la Secretaría de Salud, con la colaboración de la de...