Enologia
Páginas: 12 (2951 palabras)
Publicado: 4 de marzo de 2012
Capitulo 1 Origen del Vino
Sus primeros cultivos se datan del año 7000 a.c., así como se datan del mar negro en sumeria, Mesopotamia. Y como algunas de las pruebas de su existencia en el viejo mundo, se encontraron esculturas en tumbas faraónicas.
1. Egipto
Ellos plantaban sus viñedos a las orillas del Rio Nilo, así como sus viñedos se compartían con cereales.
Existíainfluencia social del vino, pues se decía q solamente la clase social más alta, podía consumir los vinos.
Ellos usaban los métodos convencionales para el cultivo de la vid, que consistía en:
← Viñedos trepadores.
← Se recolectaban los frutos (canastos).
← Se estrujaban con los pies.
← Se exprimía el orujo (lienzo).
← Se fermentaba en jarros.
← Setrasportaba en “pellejos”.
2. Grecia
En esta época, el cultivo de la vid tomo importancia. Y tenían reputación de buenos vinos
Sus viñedos compartían extensiones con olivos, trigos y forrajes. Y es aquí donde se elaboraba el “vino de oro”. Sus vinos era objeto de lujo y sus técnicas de cultivo traspasa fronteras.
Los griegos introdujeron los viñedos a Francia.
3. RomaRoma adopto las técnicas de cultivo a su paso, así como las de Grecia. Así como sus vinos eran mucho más baratos y distintos.
Los romanos buscaban regiones cercanas a un rio y a una ciudad importante, con colinas; su conocimiento científico incluía la tendencia al aire frio. De esta forma las plantaciones crearon cepas resistentes. La vid represento una riqueza agrícola de gran importancia.El comercio, los movimientos militares y las colonias romanas, fueron un factor determinante para la afición del vino y la plantación de viñedos.
En las provincias empezaron a hacer vino también el cual empezó a competir con el vino elaborado en roma.
En Italia desde la prehistoria mostro sus habilidades para el cultivo de la vid.
Pero exactamente fue en Burdeos, Tréveris y colchesterlos lugares donde plantaron viñedos. Pero en Pompeya se dio un exceso de vino.
4. La Galia
Los primeros comerciantes en instalarse en las regiones fueron los griegos y en provence fueron los primeros viñedos.
A la Galia la ley romana, les perjudico pues no le permitía cultivar viñedos.
Pero cuando Galia fue conquistada por Cesar, este provoco mayor consumo de los vinos denarbonne.
A los vinos en esta etapa se les agregaban hierbas nacen los vermouths.
5. España
El alto contenido de alcohol de la mayoría de los vinos españoles favorecía su mezcla con vinos más "débiles" de las regiones de clima más fresco de Francia y Alemania, aunque hubo leyes que proscribieron.
Es España que ocupa el 5 lugar en el cultivo de la vid. Así como los vinostintos tienes sus antecedentes en cepas españolas.
En el periodo que gobernó Hakam II, este decidió arrancar la vid de toda España.
Para el siglo XII penedés, producía vinos de 17 gl. Y de la misma época son los vinos de la rioja.
6. Portugal
Los portugueses llevaron las técnicas de cultivo hacia el lejano oriente, como Japón.
Y gracias a las guerras entre los británicos yfranceses el oporto fue descubierto a finales del siglo XVII. La primera casa inglesa de oporto fue Warren se estableció en 1670.
7. América
La viticultura empieza con la llegada de los españoles, y de la nueva España se propago a argentina, chile y Perú pero la llegada a california no fue hasta el siglo XVII.
En México, durante el porfiriano se reinicio el interés de cultivarviñedos.
Alrededor de 1550 los colonizadores llevaron las vides al Perú y luego a argentina.
En argentina se extendió rápidamente por las condiciones y por las tecnologías aplicadas principalmente italiana y francesa.
El fraile francisco cervantes fue quien introdujo a Chile, la primera cepa en 1548 procedente del Perú.
El prestigio de la viticultura chilena se debe además a su...
Sus primeros cultivos se datan del año 7000 a.c., así como se datan del mar negro en sumeria, Mesopotamia. Y como algunas de las pruebas de su existencia en el viejo mundo, se encontraron esculturas en tumbas faraónicas.
1. Egipto
Ellos plantaban sus viñedos a las orillas del Rio Nilo, así como sus viñedos se compartían con cereales.
Existíainfluencia social del vino, pues se decía q solamente la clase social más alta, podía consumir los vinos.
Ellos usaban los métodos convencionales para el cultivo de la vid, que consistía en:
← Viñedos trepadores.
← Se recolectaban los frutos (canastos).
← Se estrujaban con los pies.
← Se exprimía el orujo (lienzo).
← Se fermentaba en jarros.
← Setrasportaba en “pellejos”.
2. Grecia
En esta época, el cultivo de la vid tomo importancia. Y tenían reputación de buenos vinos
Sus viñedos compartían extensiones con olivos, trigos y forrajes. Y es aquí donde se elaboraba el “vino de oro”. Sus vinos era objeto de lujo y sus técnicas de cultivo traspasa fronteras.
Los griegos introdujeron los viñedos a Francia.
3. RomaRoma adopto las técnicas de cultivo a su paso, así como las de Grecia. Así como sus vinos eran mucho más baratos y distintos.
Los romanos buscaban regiones cercanas a un rio y a una ciudad importante, con colinas; su conocimiento científico incluía la tendencia al aire frio. De esta forma las plantaciones crearon cepas resistentes. La vid represento una riqueza agrícola de gran importancia.El comercio, los movimientos militares y las colonias romanas, fueron un factor determinante para la afición del vino y la plantación de viñedos.
En las provincias empezaron a hacer vino también el cual empezó a competir con el vino elaborado en roma.
En Italia desde la prehistoria mostro sus habilidades para el cultivo de la vid.
Pero exactamente fue en Burdeos, Tréveris y colchesterlos lugares donde plantaron viñedos. Pero en Pompeya se dio un exceso de vino.
4. La Galia
Los primeros comerciantes en instalarse en las regiones fueron los griegos y en provence fueron los primeros viñedos.
A la Galia la ley romana, les perjudico pues no le permitía cultivar viñedos.
Pero cuando Galia fue conquistada por Cesar, este provoco mayor consumo de los vinos denarbonne.
A los vinos en esta etapa se les agregaban hierbas nacen los vermouths.
5. España
El alto contenido de alcohol de la mayoría de los vinos españoles favorecía su mezcla con vinos más "débiles" de las regiones de clima más fresco de Francia y Alemania, aunque hubo leyes que proscribieron.
Es España que ocupa el 5 lugar en el cultivo de la vid. Así como los vinostintos tienes sus antecedentes en cepas españolas.
En el periodo que gobernó Hakam II, este decidió arrancar la vid de toda España.
Para el siglo XII penedés, producía vinos de 17 gl. Y de la misma época son los vinos de la rioja.
6. Portugal
Los portugueses llevaron las técnicas de cultivo hacia el lejano oriente, como Japón.
Y gracias a las guerras entre los británicos yfranceses el oporto fue descubierto a finales del siglo XVII. La primera casa inglesa de oporto fue Warren se estableció en 1670.
7. América
La viticultura empieza con la llegada de los españoles, y de la nueva España se propago a argentina, chile y Perú pero la llegada a california no fue hasta el siglo XVII.
En México, durante el porfiriano se reinicio el interés de cultivarviñedos.
Alrededor de 1550 los colonizadores llevaron las vides al Perú y luego a argentina.
En argentina se extendió rápidamente por las condiciones y por las tecnologías aplicadas principalmente italiana y francesa.
El fraile francisco cervantes fue quien introdujo a Chile, la primera cepa en 1548 procedente del Perú.
El prestigio de la viticultura chilena se debe además a su...
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