Ensayo alimentos mal manipulados "un peligro constante"

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  • Publicado : 10 de septiembre de 2010
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ALIMENTOS MAL MANIPULADOS, “UN PELIGRO CONSTANTE”

Desde los inicios de la humanidad hasta el día de hoy, el hombre se ha visto en la necesidad de alimentarse, ya que los alimentos son una fuente indispensable e insustituible para nuestro organismo, al igual como lo es el aire. Llevando todo esto hacia un campo más profundo, nos encontramos con la realidad al determinar que alimentarse como esdebido, conlleva de ciertos requerimientos esenciales y de mayor cuidado en la manipulación de los alimentos para así obtener una optima salud al nivel de una mejor calidad de vida.

Generalizando una definición de la manipulación de alimentos “Como conjunto de medidas destinadas a garantizar o reforzar la seguridad para el consumo humano de determinados alimentos o de alimentos en general”,que debe ser realizada por sujetos que estén capacitados y que conozcan sobre el tema, por lo tanto “Toda persona que manipula alimentos envasados o no envasados, equipos y utensilios utilizados para los alimentos, o superficies que entren en contacto con ellos, y que se espera, por lo tanto, que cumplan con todos los requerimientos de higiene necesarios para no tener probabilidad de contaminarlos productos alimenticios”.
La problemática de la manipulación de los alimentos se basa en diferentes causas y consecuencias, las primeras son las alteraciones que sufren dichos elementos, que vendrían siendo alimentos alterados los cuales “son aquellos que han sufrido una transformación por agentes externos, es decir sin intervención de la mano del hombre, por la acción del aire, la humedad,el calor, la luz, los microorganismos, los parásitos, los mohos, etc.” Y por otra lado están los alimentos adulterados, “que siendo originalmente puro, ha experimentado transformaciones por intervención del hombre y con la finalidad de obtener un mayor lucro”. Igualmente existen aspectos donde no poseen la correcta higiene con los alimentos, tales como: no lavarlos adecuadamente, no utilizar ladotación requerida para cada uso, no tener el cabello recogido, inutilizar implementos de aseo especializados, utilizar cosméticos o perfumes que puedan contaminar los mismos, entre otros. También influye el mal uso de conservación, el decir, cada alimento tiene que tener su respectivo método de cuidado especial y acorde a la conservación para que perduren más tiempo y no se deterioren con mayorfacilidad.
Por otro lado y de igual manera se deben tener en cuenta 5Las reglas de oro de la organización mundial de la salud (OMS):
1. Elegir los alimentos tratados con fines higiénicos
2. Cocinar bien los alimentos
3. Consumir inmediatamente los alimentos cocinados
4. Guardar cuidadosamente los alimentos cocinados
5. Recalentar bien los alimentos cocinados
6. Evitar contacto entrealimentos crudos y cocinados
7. Lavarse las manos a menudo
8. Limpieza escrupulosa de la cocina
9. Alimentos fuera del alcance de animales
10. Utilizar agua pura
Muchos de los lugares donde se vende comida no cuentan con los reglamentos necesarios para brindar alimentos sanos y libres de agentes contaminantes; muchas veces por ahorrar dinero venden alimentos vencidos y descompuestos o lesaplican químicos para que en apariencia se vean bien, como lo es el nitrito de sodio (NaNO3) que se le adhiere a los embutidos, donde el problema yace en el exceso del mismo como se demuestra en la película: “mugre que mata… engorda?” también dicho filme denotaba lugares como Monserrate, corabastos, entre muchos más, donde carecen medidas higiénicas para la manipulación de alimentos de altoconsumo; sin embrago, se ve el otro lado de la moneda, donde fabricas certificadas de embutidos, lácteos y demás artículos de consumo humano alimenticio, cuenta con todos los cuidados, recursos, procesos, y requisitos necesarios y obligatorios para producir alimentos de optima calidad.
Ahora las consecuencias pueden ser muy graves si no se tratan a tiempo, la mayoría vendrían siendo enfermedades de...
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