Equipo De Cocina

Mobiliario y equipo de cocina para un restaurante.

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Los utensilios de cocina se dividen en:

EQUIPO MAYOR

Salamandra: el calor sale por su parte superior, el cual es muy importante para gratinar o calentar los platos.

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Parrilla: utensilio de hierro con forma de rejilla que se sitúa encima del fuego y encima de este lo que se a de asar.

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Plancha:utensilio plano de metal donde los alimentos son puestos sobre la misma, recibiendo calor y así se vayan cocinando.

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Freidora: aparato que sirve para cocinar el alimento sumergiendo este en un medio liquido aceitoso. Debe quedar frito por fuera y cocido por dentro, hay freidoras de gas y eléctricas.

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EQUIPO DE COCINA:

[pic]PLANCHAS

[pic] ESTUFA[pic]PARRILLAS










HORNOS.









SALAMANDRAS PARA GRATINAR











REFRIGERADORESCONGELADORES.[pic][pic]











AIRE DE LAVADO DE COCINAS.

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MAQUINAS FABRICADORES DE HIELO CUBO Y FRAPPE



















MAQUINAS LAVATRASTES



















SEMI-EQUIPO.

EQUIPOMENOR

Conjunto de moldes y ollas que se utilizan para cocción de los alimentos que puede ser directa al fuego, al horno, en baño maría, sirven en preparación, almacenamiento y en algunos casos se pueden utilizar como fuentes.

Este equipo está compuesto por elementos como aluminio, acero inoxidable, cobre, acero fundido o hierro forjado, teflón, porcelana, vidrio y barro.

EQUIPO ELECTRICOLicuadora: es de gran utilidad ya que se introducen los alimentos en ella y se muelen con el aspa de gran filo que tienen, generalmente es muy utilizada para elaborar salsas.

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Cafetera: sirve para calentar agua y así poder hacer cualquier bebida caliente no madamas café.

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Laminadora: es utilizada para elaborar pasta como espagueti, fetuccine, etc.

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BATIDORA:MARMITAS DE GAS:













CAMPANAS EXTRACTORAS:

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Mesas de trabajo de acero inoxidable, enchapes de acero inoxidable















Horno de microondas:











EQUIPO DE APOYO

Tarja: contenedor de agua o es utilizado generalmente para lavar los utensilios, esta hecha generalmente de aceroinoxidable.

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Mesa de trabajo: como su nombre lo dice es una mesa donde elaboran todos los platillos.

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Insertos: generalmente son de acero inoxidable y sirve para almacenar alimentos.

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EQUIPO DE CONSERVACION

Congelador: Sirve para mantener en buen estado la materia prima perecedera como los son pescados y mariscos.

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Refrigerador: al igual que elcongelador sirve para mantener en buen estado la materia prima lo único que cambia es que pueden introducirse materia prima que no necesite congelación.

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UTENSILIOS DE COCINA

Los utensilios de cocina son indispensables para llevar a cabo la elaboración de los platillos sin ellos sería muy difícil prepararlos y muchos ayudan en la presentación de dicho platillo.Los utensilios más comunes o que más se utilizan son:

Bandeja de horno es un recipiente o bandeja metálica recubierta generalmente de teflón o de esmalte, a veces muy similar a una parrilla sobre la que se ponen los alimentos que han de ser cocinados en el horno. En panadería se untan con mantequilla, aceite y harina para que el producto no se pegue.

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Batidor globo: El batidor es unutensilio de cocina empleado en la mezcla de alimentos. Se suelen construir estos batidores con hilos (o varillas) curvados de metal enlazados en un mango; existen variantes modernas en plástico y algunas en madera de bambú.

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Bowl: generalmente esta hecho de acero inoxidable tiene forma semicircular y sirve para almacenar de igual forma que los insertos.

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Cafetera es...