Equipo mayor y menor de cocina

Horno convector
Descripción: El calor se circula por medio de una turbina y hay con inyección de vapor.
Uso en la cocina: Para hornear pasteles, panes, etc. Para rostizar, pollo, carne, etc.
Métodos de cocción: Hornear, rostizar, gratinar y hasta pochar pescado.
Puesto de quien lo usa en cocina: Saucier, entremetier, garde manger y patisserie.
Plancha
Descripción: Funciona con gas oeléctricamente.
Uso en la cocina: Para saltear el producto necesario.
Métodos de cocción: Saltear.
Puesto de quien lo usa en cocina: Saucier, entremetier.
Parrilla
Descripción: Funciona a gas, con carbón, o eléctricamente.
Uso en la cocina: Parrillar carnes, aves, pescados, verduras, entre otras.
Métodos de cocción: Parrillar.
Puesto de quien lo usa en cocina: Saucier, entremetier.
EstufaDescripción: Funciona a gas o eléctrica.
Uso en la cocina: Se calienta el producto en una olla, sartén, etc.
Métodos de cocción: Cocer, saltear, pochar, cocer a vapor.
Puesto de quien lo usa en cocina: Saucier, entremetier, garde manger y patisserie.
Salamandra
Descripción: Funciona con gas o eléctricamente. Solo calor superior.
Uso en la cocina: Gratinar pescados, carnes, pastas, verduras, entreotras.
Métodos de cocción: Gratinar.
Puesto de quien lo usa en cocina: Saucier, entremetier y patisserie.
Baño Maria
• Cubierta en acero inoxidable cal. 16.
• Tina cal. 18 en acero inoxidable cal. 18.
• Contra-tina en lamina galvanizada y aislada.
• Cuerpo, faldón y piso en acero inoxidable cal. 22.
• Repisa cubre estornudos con cristal de 6mm. y riel
dedeslizamiento para charolas en acero inoxidable, con ménsulas.
• Frente con cristal.
• Desagüe de 3/4".
• Calentamiento a base de gas.
• Quemadores de flauta, perilla para regular temperatura.
Mantiene caliente los frijoles
charros, arroz al azafrán, puré de
papa, jugo de carne, caldillo
para sopa

Freidora

Las freidoras modernas cuentan con un cestillo para sacar losalimentos del aceite y escurrirlos. También pueden incluir cronómetros con alarma audible, mecanismos automáticos para elevar y sumergir el cestillo en el aceite, dispositivo para evitar que los restos de harina y rebozado se quemen en el fondo de la cubeta, sistemas de ventilación para mitigar el olor, filtros de aceites para ampliar su vida útil y controles de temperatura mecánicos o electrónicos. Unafreidora es un electrodoméstico usado en la cocina para freír alimentos.

Horno de microondas

Un horno de microondas es un electrodoméstico usado en la cocina para calentar alimentos que funciona mediante la generación de ondas electromagnéticas en la frecuencia de las microondas, en torno a los 2,45 GHz. calentamiento de tortilla para
flauta, de vegetales, costillas BBQ
Marmita
La marmitaes un recipiente cilíndrico con asas laterales provista de una de una tapa y cuya altura es más o menos igual a su diámetro.Su gran capacidad, la hace destinataria a la cocción en agua de grandes cantidades de alimentos, sopas, buey, cocido, pastas, mariscos, etc. Las cocinas de los restaurantes y de las colectividades utilizan unas marmitas de tal capacidad, incluso de 100 y 500 litros, quellevan en una la base un grifo de vaciado.

 
Hornos Tostadores
La función de este tipo de Hornos Eléctricos básicamente es la de asar, tostar, descongelar y gratinar, El tipo de calor que emiten es diferente al del horno de microondas, sin embargo, hoy en día existen modelos de hornos de microondas que ya tienen la función para dorar.
Los hornos tostadores son muy prácticos por su tamaño,fáciles para su limpieza, además de dorar (como ya lo mencionamos), existen modelos con rosticero, con apagado automático, con timer, charola recoge migajas, etc.

Abatidor de temperatura.
Los abatidores de temperatura permiten llevar un alimento desde una temperatura de+70/ +80º C a una temperatura de +3º C en el corazón,
Del alimento en menos de 90 minutos y seguidamente mantener el producto a...