Esquema Nutrientes

NUTRIENTES

Podemos clasificar los nutrientes en dos grandes grupos, macronutrientes y micronutrientes:

*Macronutrientes: aportan la energía necesaria para realizar diferentes actividades.Pertenecen a este grupo:

CARBOHIDRATOS: son los componentes nutritivos más importantes.

Clasificación:

- Monosacáridos: son azúcares sencillos, solubles en agua y de sabor dulce.(Glucosa, fructosa y galactosa) Ej: frutas, verduras, miel, leche...
- Disacáridos: están formados por dos azúcares, son solubles en agua y de sabor dulce. (Sacarosa, maltosa y lactosa) Ej: remolacha,malta, leche...
- Polisacáridos: formados por muchas moléculas de monosacáridos, son insolubles en agua y no son dulces. (Almidón, glucógeno y celulosa) Ej: verduras, patatas, frutas...Funciones:

-Fuente de energía para las células.
-Moderan los requerimientos y el consumo de proteínas.
-La glucosa es indispensable para la conservación de la integridad funcional deltejido nervioso y como fuente de energía para el cerebro.
-La lactosa favorece la absorción del calcio.

Kcal que aportan:

-Un gramo de carbohidratos aporta al organismo 4 kcal.-Deberían aportar sobre un 55% de las kcal diarias.
-Necesitamos 5 gramos de carbohidratos por peso y dia.

LÍPIDOS: son insolubles en agua y por eso no se pueden eliminar fácilmente porla orina. Están formados por ácidos grasos.

Clasificación:

-Lípidos saturados o grasas: son sólidos a temperatura ambiente y están formados por ácidos grasos saturados. Aumentan el colesterol.Formando parte de esta grasa animal, están los triglicéridos, que son un tipo de lípidos que constituyen la mayor reserva de energía del organismo, produciendo calor metabólico y aislando térmicamenteal organismo. Ej: mantequilla, leche y derivados, carne de cerdo, cordero y buey...
-Lípidos insaturados: compuestos por ácidos grasos insaturados, que según su grado de insaturación pueden ser:...