Establecimiento de un huerto de olivos para la producción de aceite, en la región metropolitana

Universidad de Chile
Facultad de Cs. Agronómicas
Escuela de Agronomía

Establecimiento de un huerto de Olivos para la producción de aceite, en la Región Metropolitana

Integrantes:
Contreras, A.
Leiva, E.Norambuena, V.
Palacios, F.
Realini, P.
Silva, G.

Santiago
21-06-2010

INDICE

Introducción...…………………………………………………………………………....3
Objetivos………….………………………………………………………………….......8
Cadena decomercialización………………………………………………………….......8
Elección de las variedades………………………………………………………….........8
Caracterización edafoclimática de la zona...………………………………………….....11
Ubicación, distribución y dimensiones del predio……………………………………....12
Modalidad Productiva.………………………………………………………………….14
Elección de las plantas en el vivero……………………………………………………...15
Polinización.…………………………….……………………………………………….16
Plagas yenfermedades………………………………………………………………......17
Labores de Terreno…………………………………………………………………..…..22
Mano de obra…………………………….………………………………………………23
Sistema de Fertirigación..………………….……………………………………………..23
Organigrama de Cargos….……………….……………………………………………...25
Flujo de Caja…………………………………………………………………………….25
Bibliografía………………………………….…………………………………………..36
Anexos……………………………………….………………………………………….37

INTRODUCCION
•Mercado Internacional
“Se estima que la producción mundial de aceites vegetales comestibles en la temporada 2008/09 alcanzará 132 millones de toneladas, según información otorgada por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. Como se aprecia en el siguiente grafico, el aceite de oliva, con una producción estimada para la temporada 2009/10 de 2,99 millones de toneladas, participaría con el2,2% del total mundial de aceites y experimentaría un incremento de 0,7% respecto de la producción de 2009.”

El comercio del aceite de oliva se ha caracterizado por una consolidación de los mercados en tiempos de menor actividad económica, tanto por los principales países productores como por los países que están abriendo mercados y posicionándose en ellos, como es el caso de Chile.

•Mercado Chileno de exportación
Durante el 2009, se exportaron US$ 12.543.029 valor FOB, correspondientes a embarques por 1.934 toneladas de aceite de oliva, lo que representa un aumento en kilos exportado de 127% respecto al año 2008.

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Según lo observado en los gráficos anteriores, las exportaciones de aceite de oliva chileno va en aumento, siendo su principal comprador los Estados Unidos,no obstante Venezuela ocupa el primer lugar en exportaciones en valor FOB, dado que presenta un altísimo precio promedio de US$ 44,8 / KG en contraste con los Estados Unidos con un precio promedio de US$6,6/KG.

• Superficie Plantada y Producción Aceite de Oliva

Para el año 2008, se estiman 16.000 hectáreas plantadas con olivos para la extracción de aceite, lo que corresponde a un aumentode un 33% respecto al año 2007, donde la superficie de olivos era del orden de las 12.000 ha.
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En el año 2008 la producción nacional creció un 27% respecto al 2007, con una producción aproximada de 6.500 toneladas.

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En la temporada 2007/08 se elaboraron 6.500 toneladas de aceite de oliva extra virgen, varietales y mezclas de variedades, de las cuales alrededor del 86% se destinóal mercado interno y el resto al de exportación.

• Consumo Nacional
En el siguiente grafico se observa una estimación del consumo per cápita de aceite de oliva en Chile. De acuerdo a las estadísticas provistas por FAO, el consumo per cápita promedio mundial en 2003 fue de 398 g/hab/año. Para ese mismo año, en Chile fue de 152 g/hab/año. Entre 1997 y 2007 se estima que el...