Estrategis

DESCRIPCION DE
PUESTOS EN
HOTELES,
RESTAURANTES Y
BARES

Israel Vazquez
Geminiano
MEI 1 AE

Avisos importantes
1-La descripción de las funciones de cada puesto
que aquí se detallan, son las mas comunes en los
hoteles y restaurantes, pero la empresa podrá
quitar, cambiar o añadir algunas funciones a
cada puesto según sean sus necesidades.

2-Todas las descripciones de puestodeben ser
revisadas y autorizadas por el Gerente General
antes de ser entregadas a los jefes de cada
departamento del hotel o restaurante.

INDICE
1. Formatos Para Análisis de Puesto
1.1. Formato Tipo "A" Para Análisis de Puesto
1.2. Elementos del Formato Tipo "A"
1.3. Formato Tipo "B" Para Análisis de Puesto
1.4. Elementos del Formato Tipo "B"
2. Puestos de División Cuartos
2.1. Gerentede División Cuartos
2.2. Jefe de Reservaciones
2.3. Empleado de Reservaciones
2.4-Jefe de Recepción
2.5. Recepcionista
2.6. Asistente del Recepcionista
2.7. Jefa de Teléfonos
2.8. Telefonista
2.9. Gerente Nocturno
2.10. Capitán de Bellboys
2.11. Bellboy
2.12. Portero
2.13. Paje
2.14. Elevadorista
2.15. Ama de Llaves
2.16. Supervisora de Ama de Llaves
2.17. Camarista
2.18.Encargada de Ropería
2.19. Costurera
2.20. Jefe de Mozos
2.21. Mozo
2.22. Jefe de Lavandería
2.23. Jefe de Valets
2.24. Valet
2.25. Marcadora de Ropa en la Lavandería
2.26. Lavador
2.27. Planchador de Lavandería
2.28. Lavador y Planchador de Tintorería
2.29. Operadora de Mangle

3. Puestos de Alimentos y Bebidas
3.1. Gerente de Alimentos y Bebidas
3.2. Jefe de Banquetes
3.3. Contralor deCostos de Alimentos y Bebidas
3.4. Maítre
3.5. Capitán de Meseros
3.6. Hostess
3.7. Mesero
3.8. Ayudante de Mesero (Garrotero)
3.9. Jefe de Bares
3.10. Cantinero
3.11. Ayudante de Cantinero
3.12. Empleado de Servibar
3.13. Chef
3.14. Souschef
3.15. Cantador de Ordenes
3.16. Cocinero (Cocina Caliente)
3.17. Ayudante de la Cocina Caliente
3.18. Cocinero (Cocina Fría)
3.19. Ayudantede la Cocina Fría
3.20. Pantry
3.21. Carnicero
3.22. Pastelero
3.23. Chief Steward
3.24. Floor Steward
3.25. Steward
3.26. Tomadora de Ordenes
4. Puestos de Mantenimiento
4.1. Jefe de Mantenimiento
4.2. Fogonero
4.3. Operador de Caldera
4.4. Técnico en Refrigeración y Aire condicionado
4.5. Electricista
4.6. Plomero
4.7. Albañil
4.8. Pintor
4.9. Carpintero

4.10. Jardinero4.11-Almacenista de Mantenimiento
4.12-Operador de cuartos
4.13. Encargado de la Alberca
5. Puestos de Contabilidad
5.1. Contralor
5.2. Contador
5.3. Encargado de Crédito y Cobranza
5.4. Encargado de Cuentas por Pagar
5.5. Encargado de la Nómina
5.6. Auditor de Ingresos
5.7. Chequero General
5.8. Auditor Nocturno
5.9. Jefe de Cajeros Departamentales
5.10. Cajero Departamental
5.11.Cajero de Recepción.
5.12. Cajero General
5.13. Almacenista
5.14-Auxiliar de Almacen.
5.15-Mensajero
6. Puestos Diversos
6.1. Director de Operaciones
6.2. Gerente General
6.3. Gerente en Turno
6.4. Gerente de Ventas
6.5. Liaison
6.6. Gerente de Relaciones Públicas
6.7. Empleada de Relaciones Publicas
6.8- Concierge
6.9. Gerente de Entretenimiento
6.10. Animador
6.11. Gerente de Compras6.12. Secretaria de Compras
6.13.Comprador
6.14-Encargado de Sistemas
6.15-Gerente de Recursos Humanos

6.16-Jefe de Personal
6.17-Jefe de Capacitación
6.18-Analista de Operaciones
6.19-Secretaria
6.20-Jefe de Seguridad
6.21-Agente de Seguridad
6.22-Tomador de Tiempo


También colaborará para que las escuelas de turismo elaboren o revisen sus
planes y programas de estudio.
A losestudiantes de turismo les será de gran ayuda, principalmente en los
cursos referentes al área de hoteles y restaurantes.
el autor

1-Formatos Para Análisis de
Puesto
1.1. FORMATO TIPO "A" PARA ANÁLISIS DE PUESTO
1. Identificación
1.1. Nombre del establecimiento.
1.2. Departamento.
1.3. Localización física.
1.4. Nombre del puesto.
1.5. Número del puesto.
1.6. Número en el catálogo...