Estructura de un rstaurant bar

UNIVERSIDAD PARA LA PROFESIONALIZACIÓN ESTRATÉGICA

Proyecto final
“Restaurant & Bar”

Alumno: Arturo Gómez Cerecero

Licenciatura: Gastronomía

3° cuatrimestre

RESTAURANT & BAR LUNA
Seeligió este nombre porque queremos reflejar la tranquilidad, la belleza y la elegancia que existe en la luna, es un punto importante ya que muchas veces las personas buscan un lugar familiar dondepuedan estar tranquilas mientras disfrutan de una comida en familia, pero también tenemos la otra parte para los jóvenes, por las noches tenemos música en vivo y un menú de snacks para mantener un buenambiente mientras disfrutan de la música.

LOGOTIPO

Como se comento anteriormente quisimos capturar la esencia de la luna, el color negro muestra la elegancia del lunar, mientras los tonosazules y blancos reflejan la tranquilidad en nuestro restaurant.

Restaurante
Es un Restaurant bar para todos los gustos, en las mañanas y tardes podrá disfrutar de un de un ambiente familiar y por lasnoches podrá disfrutar de música en vivo. Se manejan 4 menús más la carta de vinos, los menús son: Desayuno, Comida, Cena, Snacks. El menú de snacks se agrego debido al servicio que se da de 11 pm a3 am, ya que es un ambiente para escuchar música en vivo y pasar un ambiente agradable con los amigos.
El horario que se maneja dentro del negocio es de 7 a.m a 3 a.m, la hora de entrada para losempleados es a las 7 am, los horarios de los menús son los siguientes:
• Desayuno de 8 a.m a 12 p.m
• Comida de 12 p.m a 7 p.m
• Cena de 7 p.m a 11 p.m
• Snack 11 p.m a 3 a.m

ESTRUCTURA DELRESTAURANTE

BAR
Se presta el servicio de bar a partir de las 11 am, se cuenta con toda la cristalería adecuada y nuestro capitán está capacitado para brindarle información sobre nuestros vinosdisponibles y la variedad de cocteles que ofrecemos en nuestra carta. La cristalería para el bar es la siguiente:
1. Copa para cocteles
2. Copa para coñac
3. Copa para vino
4. Copa para agua
5....