Estudiante

AVENA LINZ:
INFORME TÉCNICO

Presentado por:
JENNIFER GUARNIZO VILLAREAL 0440403
SANDRA MARCELA ARIAS LOZANO 0540509
JORGE QUINTERO MONTENEGRO 0340808
ENZO SAAVEDRA FRANCO 1040307

Presentado a:
ÁLVARO CUADROS LÓPEZ

UNIVERSIDAD DEL VALLE
ESCUELA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL Y ESTADÍSTICA
EVALUACIÓN ECONÓMICA DE PROYECTOS

25 DE OCTUBRE DE 2010
Contenido
1. TAMAÑO DEL PROYECTO 31.1. Tamaño de mercado 3
1.2. Disponibilidad de materias primas e insumos: 4
1.3. Disponibilidad de capital: 4
2. LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO 4
2.1. Análisis de Macro localización 4
2.2. Análisis de Micro localización 6
3.1. Descripción del producto 6
3.2. Descripción del proceso de manufactura 7
3.2.1. Proceso de recepción de materias primas e insumos 7
3.2.2. Procesode Producción 7
3.2.3. Proceso de empaque: 8
3.2.4. Proceso de Distribución 8
3.3.1. Molino de Martillo: 9
3.3.2. Mezcladora: 9
3.3.3. Separador Centrifugo 9
3.3.4. Empacadora dosificadora 9
3.3.5. Equipos Secundarios 10
3.6. Requerimiento de personal 10
3.7. Requerimiento de materia prima e insumos 11
3.8. Selección de Proveedores: 12
3.9. Política de compra y dealmacenamiento 13
4. Necesidades de infraestructura para equipos y procesos 13
5. DISTRIBUCIÓN EN PLANTA 14
5.1. Organigrama: Personal y funciones 14
5.2. Descripción de los departamentos y áreas 14
5.2.1. Plano de distribución 14
6. ANEXOS 15

ESTUDIO TÉCNICO DE AVENA LINZ

Con la realización de este estudio técnico se pretende resolver principalmente las preguntas de cuánto,dónde, cómo y con qué producir Avena Linz, para lo cual se pretende analizar y determinar el tamaño del proyecto, su localización, la ingeniería necesaria para realizar el proceso de producción y la distribución física que tendrá la planta. Lo primero que se define es que es proceso de producción será por lotes.
1. TAMAÑO DEL PROYECTO
2.1. Tamaño de mercado
Para estimar el tamaño delmercado y concretar la demanda existente de Avena Linz, inicialmente se consideró como segmento las personas mayores de 50 años que padecieran enfermedades para las cuales el producto aportara beneficios. Sin embargo, este tamaño de mercado se consideró muy pequeño, debido a que si se produce la cantidad de gramos demandada por estas personas al mes, se harían 43 bolsas de 150 gr en medio día, quesería una cifra muy pequeña para justificar la inversión del proyecto. Por ésta razón se decidió apuntar a otro segmento que según el estudio de mercado podía ser interesante, el cual era el de las mujeres debido a que estas se preocupan mucho por cuidar su salud y consumir productos que aporten múltiples beneficios a esta. Por lo anterior para calcular el tamaño de mercado se utilizaron dosclases de lineamientos metodológicos encaminados por los siguientes criterios:
a. Demanda Personas adultas:
Población mayor de 50 años que reside en la ciudad de Cali.
Porcentaje de población de la ciudad de Cali mayor de 50 años que padece enfermedades para las cuales el producto aporta beneficios.
Cantidad de producto recomendada por los especialistas para tratar enfermedades que padecen laspersonas mayores de 50 años.
Debido a que posiblemente no se capture a toda esta cantidad de personas, se aplicará un porcentaje de penalización al consumo.
b. Demanda mujeres:
Población de mujeres en Cali entre un rango de edad de 15 a 34 años (este rango salió de la encuesta)
Porcentaje de mujeres que están dispuestas a consumir productos saludables (este porcentaje salió de laencuesta)
Porcentaje de mujeres que consumirían el producto (determinado de acuerdo a la encuesta)
Gramos de producto que consumiría cada mujer por año (este valor se calcula de acuerdo al consumo de producto según la encuesta)

De acuerdo a los anteriores criterios se obtuvo una demanda inicial de 1.543.404 kg de producto al año, que implican 6.173.614 bolsas de 250gr al año o 514.469 bolsas al...