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domingo, 10 de octubre de 2010
Sustratos energéticos
La cuestión de cuál es la fuente de combustible para la oxidación por el músculo durante el ejercicio se ha abordado. Una revisión de los experimentos que abarca más de 60 años apoya la idea de que la principal fuente de energía para el metabolismo del ejercicio es la oxidación de las grasas y los hidratos de carbono. La contribuciónrelativa de estos sustratos importantes para el metabolismo corporal total depende de factores tales como la intensidad y duración del ejercicio, la dieta consumida en los días previos al ejercicio, y el estado de entrenamiento físico. Con el ejercicio prolongado la luz se hace un uso cada vez mayor de la grasa hasta que pueden contribuir con hasta un 80% del gasto calórico total. Sin embargo, lacontribución relativa de la grasa para el metabolismo es menor y la de hidratos de carbono mayor a medida que aumenta la intensidad del ejercicio. El consumo de una dieta rica en grasa y proteína produce un cambio hacia una mayor utilización de grasa con una reducción concomitante de la intensidad y duración del esfuerzo que puede ser sostenida. Por el contrario, la ingestión de una dieta rica encarbohidratos aumenta el porcentaje de hidratos de carbono y aumenta la resistencia utilizada. La concentración de glucógeno en el músculo se reduce en dietas ricas en grasas, proteínas y elevado por dietas ricas en carbohidratos.  Resistencia resultados de la formación en un cambio del metabolismo hacia una mayor utilización de grasa durante las cargas mismo ejercicio absoluta y relativa. Estoproduce un ahorro de glucógeno que se asocia con la mejora de la capacidad de resistencia.
Ácido láctico

 
Ácido láctico

Ácido láctico
General
Fórmula semidesarrollada
H3C-CH(OH)-COOH
Fórmula molecular
C3H6O3
Identificadores
Número CAS
[50-21-5]
L:[79-33-4]
D:[10326-41-7]
D/L:[598-82-3][1]
Propiedades físicas
Densidad
1 206 kg/m3; 1.206 g/cm3
Masa molar
90.08 g/mol
Punto deebullición
371 K (98 °C)
Propiedades químicas
Acidez
3.5 pKa
Compuestos relacionados
Ácidos relacionados
Ácido propanoico, Ácido pirúvico
Valores en el SI y en condiciones normales
(0 °C y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.
El ácido láctico, o su forma ionizada, el lactato (del lat. lac, lactis, leche), también conocido por su nomenclatura oficial ácido 2-hidroxi-propanoico o ácidoα-hidroxi-propanoico, es un compuesto químico que desempeña importantes roles en diversos procesos bioquímicos, como la fermentación láctica. Es un ácido carboxílico, con un grupo hidroxilo en el carbono adyacente al grupo carboxilo, lo que lo convierte en un ácido α-hidroxílico (AHA) de fórmula H3C-CH(OH)-COOH (C3H6O3). En solución puede perder el hidrógeno unido al grupo carboxilo y convertirse enel anión lactato.
El ácido láctico es quiral, por lo que se pueden encontrar dos enantiómeros (isómeros ópticos). Uno es el dextrógiro ácido D-(-)-láctico o d-ácido láctico (en este caso, el ácido (R)-láctico]]; el otro es el levógiro ácido L-(+)-láctico o ℓ-ácido láctico (en este caso, ácido (S)-láctico), que es el que tiene importancia biológica. La mezcla racémica (cantidades idénticas deestos isómeros) se llama d,ℓ-ácido láctico.

Metabolismo anaeróbico láctico
Lógicamente la actividad muscular no tiene por qué estar limitada a una duración de 10 segundos de forma contínua, por lo que el músculo debe tener, y de hecho tiene, otras formas de obtener energía con el objetivo de resintetizar el ATP y de esta manera poder seguir manteniendo su actividad.
Otro mecanismo de producciónde energía lo va a constituir la glucólisis anaeróbica, en la que la metabolización de la glucosa sin presencia de oxígeno, va a aportar energía direccionada a la resíntesis de ATP. A este sistema lo denominamos ANAEROBICO LACTICO; Anaeróbico porque tampoco utiliza Oxígeno, y Láctico porque en su funcionamiento se produce ácido láctico; como sustrato energético se utiliza la Glucosa. Podríamos...