estudiante

Nombres:
Valeska Farfán Tapia
Daniela FernándezRegueiro
Yvanna Muñoz Pavez
José Quezada Ibarra
Curso:
Cuarto Medio A

Profesor:
Pamela Cabello

Fecha de Entrega:
22 deMayo



Introducción.

Las proteínas son moléculas formadas porcadenas lineales de aminoácidos, las proteínas están presentes en diferentes tipos de alimentos entre ellosestá el huevo. En la clara del huevo es una proteína, es decir, En un solo huevo encontramosuna excelente fuente de proteínas.
En este trabajo se presenta una completa informaciónacerca del experimento realizado de la desnaturalización de proteínas. En este procedimiento se conocerán ladesnaturalización de las proteínas de la clara de huevo y se observarandistintos cambios que ocurrirán usando distintos componentes como es el ácido nítrico y etanol, también se podrá observar otroscambios dependiendo de la temperatura del agua y elambiente en los tubos de ensayo a utilizar y aparte un tubo control que se usara para comparar a los demás tubos.Marco Teórico.
¿Qué son las proteínas?
Las proteínas son filamentoslargos de aminoácidos unidos en una secuencia específica. Son creadas por los ribosomas que leen codones de los genesy ensamblan la combinación requerida de aminoácidos por lainstrucción genética. Son biomoleculas formadas básicamente por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno.
Las unidades monoméricas son losaminoácidos y el tipo de unión que seestablece entre ellos se conoce como enlace peptídico.
Conservan su actividad biológica solamente en un intervalo relativamente limitado de pH y detemperatura.
Estructura de lasproteínas.
La estructura de las proteínas se puede estudiar desde 4 niveles de complejidad, que son la estructura primaria, la estructura secundaria, la estructura terciaria y...