Estudiante

NORMA
De acuerdo al apartado 5.1, 6.1.1, 6.1.3, 6.2.1, 6.3.6, 5.3.12, 5.1.1 y 5.1.2 de la norma 251 estos son los comentarios que pudimos rescatar del taller de carnes de la institución CBTa 90.Ventanas.- Están posicionadas de tal manera en el que se acumula el polvo y bacterias.
Cableado.- Estaba descubierto y a plena vista
Focos.- Su recubrimiento va en contra de la norma ya queacumula polvo y por lo cual es foco de infección.
Parrilla.- Se encontraba en un estado deplorable y sucio.
Puerta.- No tiene su reglamentario tapete sanitario y junto polvo en el riel.
Cazo.- Estaexpuesto de una manera que puede acumular foco de infección.
Mal estado de pared y suelo.- En las paredes del taller se pueden observar huecos y en el suelo manchas de las cuales no se puede quitar.Esquinas del taller.- Están fuera de la forma reglamentaria dentro de algunas partes del taller
Mala organización sobre artículos de limpieza.- Están mal ubicados y lo suficientemente cerca de las mesasde trabajo como para contaminar el producto.
Suciedad.- La MAYOR parte del taller está sucio y eso incluye a las maquinas.
MATAMOSCAS CERCA DE LOS CUCHILLOS.- REALMETO ESTA FUERA DE CONTEXTO QUEHAYA MOSCAS MUERTAS ENCIMA DE LOS UTENCILIOS DE TRABAJO.
Falta de organización dentro del taller.- Es necesario tener una guía de colores para identificar con mayor facilidad que materiales seránutilizados para cual motivo.
Norma 5.1.1- Esta norma habla sobre la pul cridad que deben tener los materiales a utilizar y/o maquinaria y en el taller de carnes la mayoría de las maquinas no cumplen conesta norma.
Norma 5.1.2.- Esta norma se basa en la limpieza que debe tener el taller y al mismo tiempo la facilidad para la limpieza, y en el taller de carnes hay dificultad para la limpieza enciertos aspectos.
Norma 5.3.12.- Los focos por regla tienen que estar instalados de forma en la que no junte bacterias y no contamine la muestra y en el taller de carnes esta regla no se cumple en la...