Estudiante
Páginas: 4 (810 palabras)
Publicado: 19 de diciembre de 2012
TEMA: “DETERMINACION COLORIMETRICA DE UNA ENZIMA”
INTRODUCCIÓN
Todas las reacciones metabólicas que ocurren en nuestro organismo se hayan mediados por enzimas, estas en su mayoría son de naturalezaproteica (algunas son ARN).
Puede definirse a las enzimas (ez) como catalizadores, capaces de acelerar las reacciones químicas en ambos sentidos, sin consumirse en ella, ni formar parte de losproductos. La diferencia fundamental es que tienen gran especificidad de reacción o sea por el sustrato sobre el cual actúan.
Ciertas enzimas requieren de ciertos compuestos orgánicos, termoestables parapoder cumplir con su función catalítica, estas moléculas se denominan coenzimas, generalmente tiene bajo peso molecular y suelen ser claves en el mecanismo catalítico. La apoenzima unida a la coenzimaconstituye la holoenzima. Estas moléculas termoestables generalmente son vitaminas o metales (Brandan et al, 2008).
Según el tipo de reacción que catalizan las enzimas se dividen en 6 clases ogrupos:
1) Oxidorreductasas.
2) Transferasas.
3) Hidrolasas.
4) Liasas
5) Isomerasas
6) Ligasas
Las enzimas oxidoreductasas promueven el pardeamiento en algunos vegetales tales como la patata,manzana, nabo, banana, etc. La peroxidasa, como la mayor parte de enzimas se inactiva por el calor, pues son muy sensibles. Sin embargo si se calienta por tiempo menor a un minuto, la actividad se recuperadespués de cierto tiempo. La enzima contiene hierro hemínico como cofactor y algunos compuestos como acido ascórbico 1% o acido cítrico 3%, la hidroxilamina inhiben su actividad.
OBJETIVOSProporcionar la oportunidad de que el estudiante se familiarice con procedimientos colorimétricos para apreciar la actividad de una enzima. Esta se puede medir más por la intensidad de su acción, por ladisminución de sustrato o por la aparición de un producto antes que por determinaciones de cantidades absolutas de proteína enzimática.
En el presente experimento se va a trabajar con una peroxidasa y...
INTRODUCCIÓN
Todas las reacciones metabólicas que ocurren en nuestro organismo se hayan mediados por enzimas, estas en su mayoría son de naturalezaproteica (algunas son ARN).
Puede definirse a las enzimas (ez) como catalizadores, capaces de acelerar las reacciones químicas en ambos sentidos, sin consumirse en ella, ni formar parte de losproductos. La diferencia fundamental es que tienen gran especificidad de reacción o sea por el sustrato sobre el cual actúan.
Ciertas enzimas requieren de ciertos compuestos orgánicos, termoestables parapoder cumplir con su función catalítica, estas moléculas se denominan coenzimas, generalmente tiene bajo peso molecular y suelen ser claves en el mecanismo catalítico. La apoenzima unida a la coenzimaconstituye la holoenzima. Estas moléculas termoestables generalmente son vitaminas o metales (Brandan et al, 2008).
Según el tipo de reacción que catalizan las enzimas se dividen en 6 clases ogrupos:
1) Oxidorreductasas.
2) Transferasas.
3) Hidrolasas.
4) Liasas
5) Isomerasas
6) Ligasas
Las enzimas oxidoreductasas promueven el pardeamiento en algunos vegetales tales como la patata,manzana, nabo, banana, etc. La peroxidasa, como la mayor parte de enzimas se inactiva por el calor, pues son muy sensibles. Sin embargo si se calienta por tiempo menor a un minuto, la actividad se recuperadespués de cierto tiempo. La enzima contiene hierro hemínico como cofactor y algunos compuestos como acido ascórbico 1% o acido cítrico 3%, la hidroxilamina inhiben su actividad.
OBJETIVOSProporcionar la oportunidad de que el estudiante se familiarice con procedimientos colorimétricos para apreciar la actividad de una enzima. Esta se puede medir más por la intensidad de su acción, por ladisminución de sustrato o por la aparición de un producto antes que por determinaciones de cantidades absolutas de proteína enzimática.
En el presente experimento se va a trabajar con una peroxidasa y...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.