Estudio de caso

GESTIÒN AMBIENTAL

ESTUDIO DE CASO

La empresa de carnes FUNDICARNES Ltda. Desea para el progreso y calidad de sus procesos; el cumplimiento normativo ambiental para el mejoramiento de cada una de sus etapas de fabricación. La empresa ubicada cerca a las inmediaciones de la cuenca del rio Tunjuelito. Cuenta con un equipo técnico y administrativo capacitado para el manejo,preparación y transporte de las materias primas.
La empresa cuenta dentro de los procesos de producción  el siguiente  esquema operativo:

Procesa semanalmente aproximadamente 55 reses de ganado vacuno, además de alrededor de 40 cerdos. El matadero no implementa en la actualidad ningún sistema de control ambiental que disminuya los impactos que se generan en el entorno debido a sufuncionamiento.
A pesar de que el lavado de las instalaciones no es exhaustivo desde el punto de vista de la asepsia, demanda grandes cantidades de agua pues es realizado de manera continua en las jornadas de sacrificio y faenado, sobre reses, pisos y paredes, dada la gran cantidad de sangre, rumen, y otros residuos que se producen y que de no retirarse obstaculizarían las actividades y taponaríanlos conductos de evacuación de residuos y vertidos
Se hace evidente la total ausencia de medidas de manejo ambiental para el tratamiento de los residuos sólidos, líquidos y de olores ofensivos. Los residuos sólidos de gran tamaño (cabezas, patas, pezuñas y cuernos) son colocados al aire libre en un “tanque” de ladrillo para su descomposición natural, mientras que las pieles sonutilizadas para el curtido en sitios externos a la planta.
Los residuos medianos y pequeños, son arrastrados a la quebrada El Matadero mediante lavado con agua a presión, así como la sangre, el rumen y el estiércol Desde luego este tipo de manejo para los residuos sólidos proporciona una fuente permanente de olores ofensivos.
Los vertimientos líquidos (cuya carga contaminante esparticularmente alta) son lanzados en forma directa y sin tratamiento adecuado a la quebrada. Esta situación se convierte en apremiante ya que el grado de contaminación de las aguas originado por las industrias cárnicas es muy grande, ante todo en los mataderos.
Para conocer la magnitud de este impacto ambiental en especial se realizó un muestreo de aguas residuales y desechos sólidos orgánicos, enuna jornada completa de labores, simulando las condiciones de operación que se lograrían al implementar medidas de manejo ambiental tendientes a separar y manejar los residuos sólidos orgánicos y la sangre provenientes de los procesos de sacrificio y faenado, antes del punto de vertido. Entre otras, se instalaron rejas y tamices finos para evitar la llegada de los contenidos estomacalesal sistema de aguas vertidas, se adecuaron infraestructuras que permitieran hacer lo mismo con la sangre y realizar el compostaje de ambos tipos de residuos, además de la capacitación del personal para implementar las anteriores de forma correcta a nivel operacional.

Por lo anterior se hace necesario generar alternativas efectivas de actuación integral que, desde la perspectiva dela gestión ambiental empresarial, redunden en el mejoramiento de la calidad de vida, mediante la disminución de los factores aportantes de altos niveles de contaminación sobre los recursos naturales de los que estos deben disfrutar, pero que estén al alcance de las administraciones y entes reguladores encargadas de su implementación.
A continuación se presentan los agentes contaminantesdel agua .Escriba al frente de cada uno lo que significa
Agentes patógeno:
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Sustancias químicas inorgánicas:
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Sustancias químicas inorgánicas...