estudio de mercado empanadas de chocho

UNIVERSIDAD TECNICA DE COTOPAXI

UNIDAD ACADEMICA DE CIENCIAS AGROPECUARIAS Y RECURSOS NATURALES

TEMA: ESTUDIO DE MERCADO

PROYECTO INTEGRADOR I
INTEGRANTES:
DANIEL CATOTA
JESSICA GUAMUSHIG
ALEJANDRO GOMEZ
PATRICIA MARCALLA
JAYRO SALAZAR

PERIODO: SEPTIEMBRE-FEBRERO

CICLO: SEXTO CICLO MATUTINO

DOCENTE: Ing. Mg. PATRICIA VILLACRES

LATACUNGA -SALACHE



INDICE GENERALDatos generales………………………………………………..1
Índice general……………………………………………………2
Índice de gráficos………………………………………………3
Índice de tablas………………………………………………...4
Resumen……………………………………………………….5
Ámbito…………………………………………………………….
Línea……………………………………………………………..
Sub-línea………………………………………………………….
Categoría…………………………………………………………….
Tema…………………………………………………………………
Introducción………………………………………………………..
CAPITULO IIEL PROBLEMA
Planteamiento del problema…………………………………
Situación conflicto………………………………………………….
Causas y consecuencias……………………………………………
Delimitación del problema………………………………………….
Formulación del problema……………………………………………
Evaluación del problema……………………………………………..
Objetivos…………………………………………………………………
Justificación e importancia……………………………………………
CAPITULO II
MARCO TEORICO
Antecedentesinvestigativos………………………………………….
Fundamentación científica………………………………………….
Estudio de mercado………………………………………………….
Estudio técnico…………………………………………………………..
Estudio económico, financiero……………………………………….
Evaluación económica, financiera y social……………………………
CAPITULO III
ESTUDIO DE MERCADO
Objetivos………………………………………………………………
Análisis y descripción del producto, sus características y usos ………
Estudio delcomportamiento del consumidor………………………………..
Estudio y definición de la demanda para el producto…………………….
Investigación del mercado……………………………………………………
Segmentación del mercado……………………………………………….
Usuarios finales (actuales y potenciales)…………………………………
Área geográficas (zonas urbanas, rurales, centros comerciales, expendios comerciales)……………………………………………………………….
Datosdemográficos………………………………………………………
Tipos de investigación………………………………………………….
Fuentes de investigación………………………………………………..
Instrumentos de recolección de datos…………………………………
Planteamiento de la muestra……………………………………………….
Diseño de la encuesta………………………………………………………
CAPITULO IV
ANALISIS E INTERPETACION DE RESULTADOS
Tabulación de resultados…………………………………………..
Resultados de la encuesta (Análisis)……………………………...
Tendencia de la encuesta(Proyección)……………………………
Estudio de la oferta………………………………………………
Fuentes de información………………………………………….
Proyección de la oferta…………………………………………….
Precios de la oferta …………………………………………………
Canales de distribución…………………………………………..
Estrategias de comercialización…………………………………
Demanda insatisfecha…………………………………………..
CAPITULO V
Conclusiones del estudio de mercado...............................….Recomendaciones…………………………………………………..
Referencias bibliográficas…………………………………………….

INDICE DE GRAFICOS


INDICE DE TABLAS





RESUMEN
Las empanadas de chocho, está destinado al consumo doméstico a nivel local, nacional, como sucedáneo de las empanadas de otras harinas ya existentes y como insumo para la decoración de platos típicos
Industrialmente en la panificación, las empanadas de chocho puede ser utilizando hasta un15% con la ventaja de mejorar considerablemente el valor proteico y calórico en cada una de nuestras comidas a cualquier hora del día. Asimismo permite una conservación más prolongada del chocho, debido a la retro degradación del almidón, obteniéndose un mayor volumen por las propiedades emulgentes que tiene la lecitina del chocho.
Las áreas geográficas a abastecer por el presente proyecto seránlas ciudades de Latacunga, y sus parroquias pero principalmente la zona universitaria del cantón.
El proyecto se focaliza hacia el desarrollo de nuevas alternativas alimenticias de transformación de legumbres promisorias, que permitan incrementar los ingresos y diversificar la producción de pequeños productores de economía campesina,...