Estudio de mercado: postre

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  • Publicado : 11 de mayo de 2011
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Estudio de mercado.
 
Descripción del producto:

La trufa es un dulce con aspecto y sabor similar al bombón pero elaborado con una mezcla de chocolate negro fundido (tipo fondant), mantequilla, azúcar impalpable, yema de huevo y crema de leche. 
La "trufa" tradicional se originó en Bélgica y fue llamada trufa porque la forma y la textura se parece mucho al de la seta del mismo nombre.En Norteamérica, el término “trufa” se utiliza de forma muy liberal y los chocolates llamados trufas son típicamente redondos y de forma de montaña con un centro rico y liso de chocolate, hecho de polvo o crema de cacao puro (o ambas cosas), se le unta una crema, preferiblemente una elaborada a base de mantequilla fina y finísimo azúcar.

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 Descripción del segmento:

El segmento al que estará atacando nuestro producto es al de los jóvenes y adultos de aproximadamente 17-40 años; ya que se venderá en la universidad por lo que lo comprarán alumnos y maestros.

Análisis de Microentorno:

Competencia: la competencia en la universidad esta concentrada en las cafeterías y puestos dentro de la universidad, además los cuales ofrecenpostres como:
• Empanadas
• Crepas
• Muffins
• Pasteles
• Panques

Una de nuestras fortalezas es que nadie ofrece un producto tan selecto y rico como el nuestro, además de que después del estudio de mercado que realizamos comprobamos la necesidad de nuestro postre.
Proveedores:

Como ventaja tenemos a nuestros proveedores, ya que sus materias primas son de primeracalidad, además de que sus precios son bastante aceptables.

Chocolate – Puratos de México

Nuez – Di Nuncio

Ron – Flor de caña Rum

Mantequilla – Gloria

Azúcar – Grupo Piasa

Café – Nestlé

Leche – Santa Clara

Cacao – Ah Cacao

Vainilla – Vainilla Mexicana Premium

Distribución del producto: Ladistribución del producto se llevara a cabo, mediante un stand que se colocara en un punto estratégico dentro de la universidad, para que de esta forma los clientes puedan acudir ellos personalmente a comprar sus TRUFAS, además de que también se va a distribuir de manera personal, quiere decir que cada uno de nosotros buscara los clientes en cada lugar de la universidad. 
Así también se buscaraestudiantes que quieran trabajar por tiempos en la distribución del producto, y su paga seria por comisión. 
También buscaremos alianzas y concesiones con los principales puntos de venta en la Universidad Anáhuac.

• Canales de distribución:
1. Universidad Anáhuac por medio de concesiones.
2. En las cafeterías de la universidad como Starbucks y Society.
3. Con stands enlas diferentes facultades.

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• Nuestra cadena de distribución sería la siguiente:

FABRICANTE → MAYORISTA → MINORISTA → CONSUMIDOR

Productos sustitutos:

Como productos sustitutos se encuentran postres vendidos en Starbucks como:
• Tarta de moras con chocolate blanco.
• Pastel de tres chocolates.
• Muffinchocochip.
• Galleta choco chunk.
• Biscoties.
• Pan de chocolate.

Análisis de Macroentorno

Las empresas: 

En nuestro país, las principales empresas elaboradoras de confecciones de chocolate son Arcor-Aguila, Kraft Suchard-Adams, Nabisco-Terrabusi, Danone-Bagley, Nestlé, Ferrero y Cadbury Schweppes-Stani. 
Arcor es la única firma con una mayoría accionaria de capitalesnacionales. Posee, además, plantas en Brasil, donde recientemente inauguró una en Bragança para la elaboración de chocolate, Chile, Uruguay y Perú.

Análisis FODA del sector de golosinas (Trufas):
 

|FORTALEZAS |OPORTUNIDADES |
|Será  un producto hecho con la más alta calidad. |La...
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