Estudio de viabilidad de un restaurante de comida balanceada en el municipio del espinal tolima viabilidad de un restaurante de comida vegetariana en el municipio del espina

ESTUDIO DE VIABILIDAD DE UN RESTAURANTE VEGETARIANO EN EL MUNICIPIO DEL ESPINAL TOLIMA





















LAURA JANETH ROJAS VARGAS




ANGELA PATRICIA SANCHEZ GUZMAN

















































INSTITUTO TOLIMENSE DE FORMACION TECNICA PROFESIONAL

ECONOMIA ADMINISTRACION Y CONTADURIA

ADMINISTRACION Y GESTION DE EMPRESAS

ESTADISTICAESPINAL-TOLIMA

2010

ESTUDIO DE VIABILIDAD DE UN RESTAURANTE VEGETARIANO EN EL MUNICIPIO DEL ESPINAL TOLIMA EN EL PERIODO B - 2010















LAURA JANETH ROJAS VARGAS

ANGELA PATRICIA SANCHEZ GUZMAN






















DIANA MARCELA CONDE GUARNIZO

DOCENTE







Trabajo presentado con el fin de obtener conocimientos en el espacio académico de: Estadística













INSTITUTOTOLIMENSE DE FORMACION TECNICA PROFESIONAL

ECONOMIA ADMINISTRACION Y CONTADURIA

ADMINISTRACION Y GESTION DE EMPRESAS

ESTADISTICA

ESPINAL-TOLIMA

2010


Tabla de contenido
1. MARCO GENERAL DE LA INVETIGACION 4

1.1. TEMA 5

1.2. PROBLEMA DE INVESTIGACION 5

1.2.1. DESCRIPCION DEL PROBLEMA 6

1.2.2 FORMULACION DEL PROBLEMA 6

1.3 OBJETIVOS 6

1.3.1 OBJETIVO GENERAL 71.3.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS 7

1.2 JUSTIFICACION 7

2. MARCO DE REFERENCIA 8

2.1 . MARCO TEORICO 9

2.1.1 APORTES DE LAS TEORÍAS Y FUNDAMENTOS PARA EL DESARROLLO DE MICROEMPRESAS 9

2.1.2 VEGETARIANISMO EN COLOMBIA 10

3. DISEÑO METODOLOGICO 11

3.1. TIPO DE INVESTIGACION 12

3.2. METODO DE INVESTIGACION 12

3.3. POBLACION MUESTRAL 12

3.4. INSTRUMENTOS Y TECNICAS PARA LA RECOLECCION DE LAINFORMACION 12

3.4.1. Fuentes secundarias 13

3.4.1.1. Documentos 13

3.4.1.2. Internet 13

3.4.2. Fuentes primarias 13

3.4.2.1. ENCUESTA 13

3.5. PROCESAMIENTO DE LA INFORMACION 13

3.5.1. RECOLECCION DE DATOS 13

4. ASPECTOS ADMINISTRATIVOS 14

4.1 PRESUPUESTO 15

5. CONCLUCIONES 15

6. WEBGRAFIA 16































1. MARCO GENERAL DE LA INVETIGACION



1.1. TEMAEstudio de viabilidad de un restaurante vegetariano en el municipio del Espinal Tolima en el periodo B - 2010


1.2. PROBLEMA DE INVESTIGACION


En la actualidad, es cada vez mayor el número de personas que buscan mejorar la calidad de su alimentación. A nivel mundial se puede observar como la humanidad está tendiendo a buscar un sistema de vida de mayor calidad, respetando el medio ambientey sirviéndose de él de una forma amigable. La alimentación vegetariana permite a las personas tener una vida más equilibrada; dado que según estudios científicos reducir o eliminar el consumo de carnes de la dieta ayuda a disminuir el desarrollo de ciertas enfermedades como el cáncer.


La dieta del ser humano hasta la actualidad ha sido tanto animal como vegetal, ocasionándole a la naturaleza unsin número de problemas, y al hombre miles de enfermedades que se han comenzado a ver con mayor magnitud a lo largo de los últimos años; por esto en la actualidad a nivel mundial se están manifestando cambios en las tendencias alimentarias, particularmente frente al consumos de alimentos de origen animal, con alto contenido químico y bajo valor nutricional.

Pese a esta realidad muchosprofesionales de la medicina occidental continúan aconsejándoles a sus paciente el consumo de carnes y lácteos en una cantidades inadecuadas para el correcto funcionamiento de organismo; lo que ha contribuido a que miles de personas hoy en día padezca diversas enfermedades, o en el peor de los casos, hayan fallecido a causas de estas. Adicional a esto, los malos hábitos alimentarios de toda la población yla falta de una correcta educación nutricional, han llevado a unos incrementos en las muertes a causa de enfermedades directamente relacionadas con la dieta y la nutrición. Sin embargo, según el análisis de los mercados mundiales realizado por la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación), el panorama general entre esta tendencia y lo que oferta el mercado...