ESTUDIO FINAL PRODUCCIÓN DE CERVEZA ARTESANAL




ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD
ELABORACIÓN DE CERVEZA ARTESANAL


Ingeniería Civil Industrial
ÍNDICE GENERAL







ÍNDICE DE IMÁGENES

Imagen 1: Zonas del Envase………………………………………………………......................9
Imagen 2: Medidas del envase (botella)………………………………………………………9
Imagen 3: Apariencia de Etiqueta……………………………………………………..............10
Imagen 4: Empaquetado de cartónSix………………………………………………...........10
Imagen 5: Mapa Región de la Araucanía…………………………………………….............87
Imagen 6: Mapa Comuna de Melipeuco……………………………………………….............87

Índice de tablas

Tabla 1: Demanda a nivel nacional de cerveza 2004-2011………………………….....23
Tabla 2. Tabla de Formatos y Medidas Volumétricas para la Oferta de la cerveza enCHILE.........................................................................................................36
Tabla 3: Porcentaje de CO2 para distintos tipos de CERVEZA............................53
Tabla 4: Entradas y Salidas de Materias Primas Para la Fabricación de 1000 Litros de Cerveza. .....................................................................................................65
Tabla 5: Especificaciones deMáquinas y Equipos de PLANTA...............................77
Tabla 6: Insumos Requeridos para planta de cerveza artesanal....................78
Tabla 7: Normativa de carácter general...................................................................101
Tabla 8: Normativa de carácter Específico a tratar............................................102
Tabla 9: Equipos y costos deinversión.......................................................................122
Tabla 10: Inversión en planta...........................................................................................123
Tabla 11: Gastos Operacionales (Año 1).......................................................................124
Tabla 12: Insumos y Materias Primas Anual (Año1)..................................................125
Tabla 13: Capital de Trabajo.............................................................................................126
Tabla 14: Ingresos y ventas anuales............................................................................127
Tabla 15: Depreciación de activos fijos......................................................................128
Tabla 16:Amortización del préstamo..........................................................................130
Tabla 17: Periodo recuperación capital descontado..........................................134
Tabla 18: Sensibilidad Escenario 1.,,,,……………………………………………………...,,136
Tabla 19: Sensibilidad Escenario 2.................................................................................138
Tabla 20:Sensibilidad Escenario 3.................................................................................140
Tabla 21: Sensibilidad Escenario 4.................................................................................142
Tabla 22: Resumen de todos los escenarios............................................................143



ÍNDICE DE FIGURAS

Figura 1: Demanda anualCervezas en Chile..............................................................23
Figura 2: Demanda estimada anual de Cervezas en la IX Región.......................24
Figura 3: Demanda estimada anual de Cervezas en la comuna de Temuco....25
Figura 4: Función para la demanda pronosticada en el país.............................28
Figura 5: Proyecciones Demanda anual de Cervezas enChile..........................29
Figura 6: Proyecciones Demanda anual de Cervezas en la IX Región.............30
Figura 7: Proyecciones Demanda anual de Cervezas en la Comuna de Temuco......................................................................................................................................31
Figura 8: Diagrama de Bloques Elaboración de Cerveza Artesanal Jack...