Etiquetado nutricional

ETIQUETADO NUTRICIONAL DE LOS ALIMENTOS Servicio de Apoyo al Paciente

ETIQUETADO NUTRICIONAL DE LOS ALIMENTOS
Nutricionista Pamela Reyes T. Servicio de Apoyo al Paciente XENICARE

En 1997 se publicó el actual Reglamento Sanitario de los alimentos (RSA), el cual incorpora por primera vez un artículo sobre etiquetado nutricional. ¿Por qué leer las etiquetas de los alimentos? • • • Paraconocer la fecha de elaboración y vencimiento Identificar los ingredientes y aditivos que contiene Conocer las características nutricionales de los alimentos

Lea la etiqueta de los alimentos. Los ingredientes aparecen de mayor a menor según cantidad presente en el alimento. A continuación se presentan los principales conceptos normados en el Reglamento Sanitario de los Alimentos a fin de contribuir ala comprensión de la información nutricional de los productos que se comercializan en el país. El etiquetado nutricional de los alimentos es la información sobre el contenido de nutrientes y mensajes relacionados con los alimentos y la salud que figuran en las etiquetas de los productos alimenticios. Sus objetivos son: ayudar al consumidor en la selección de alimentos saludables, incentivar a laindustria a mejorar la calidad nutricional de sus productos y contribuir a facilitar la comercialización de alimentos a nivel nacional e internacional. El etiquetado nutricional comprende: 1. Declaración de nutrientes: es la información sobre el aporte de Energía, proteínas, hidratos de carbono, grasa, vitaminas o minerales que contienen los productos alimenticios. Se expresa por 100 gramos o 100ml del producto y por porción de consumo habitual. Propiedad nutricional. Mensajes que destacan el contenido de nutrientes, fibra dietética o colesterol de un alimento.

2.

Para indicar una característica nutricional en un producto alimenticio sólo esta permitido colocar frases que cumplan con el RSA y que utilicen los descriptores: libre, bajo, reducido, liviano, extra magro, buena fuente yalto (ver Tabla 1) TABLA 1. Características Nutricionales de productos alimenticios Nutriente Calorías Grasas Colesterol Azúcar Sodio 3. Libre Menos de 5 Kcal Menos de 0.5 g de grasas total Menos de 2 mg de colesterol Menos de 0.5 g Menos de 5 mg de sodio Bajo Reducido Por porción de consumo habitual Menos de 40 Reducido en 25% del kcal alimento de referencia Máximo 3 g Reducido en 25% del degrasa total alimento de referencia Máximo de 20 Reducido en 25% del mg alimento de referencia Reducido en 25% del No se usa alimento de referencia Máximo 140 Reducido en 25% del mg de sodio alimento de referencia Liviano Reducción de 1/3 o 50% Reducción del 50% o más el alimento de referencia Reducción del 50% o más el alimento de referencia Reducción del 50% o más el alimento de referencia Reduccióndel 50% o más el alimento de referencia que que que que

Propiedad saludable: son mensajes relacionados con el estado de salud de las personas

ETIQUETADO NUTRICIONAL DE LOS ALIMENTOS Servicio de Apoyo al Paciente

ETIQUETADO DE LOS ALIMENTOS EN ALGUNAS PATOLOGÍAS SOBREPESO y OBESIDAD
Se recomienda elegir alimentos “libres”, “livianos” o “bajos” en calorías y grasas principalmente. Estosalimentos se han modificado nutricionalmente y se les ha incorporado edulcorantes artificiales, sustancias que no aportan energía y le proporcionan sabor dulce al alimento, se emplean para reemplazar total o parcialmente el azúcar. Tabla 2. Ingesta Diaria Admisible (IDA) I.D.A. mg/Kg peso corporal 0-15 0-40 0-11 0-5 0-15

Acesulfamo de potasio Aspartamo Ciclamato de sodio y de calcio Sacarina desodio y de calcio Sucralosa

Los edulcorantes no nutritivos (no aportan calorías), permitidos en el RSA (articulo 146) para su uso en los alimentos para regimenes de control de peso y en los alimentos con bajo contenido de grasas y calorías son: Estos edulcorantes deberán cumplir con las normas de rotulación indicando la concentración por porción servida y la Ingesta Diaria Admisible (IDA)...