Exportación de calabaza

PERFIL DE MERCADO DE LA
CALABACITA BUTTERNUT
(Cucurbita moschata Duchesne)
Enero 2007
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RESUMEN EJECUTIVO
Este perfil de mercado tiene como objetivo dar un panorama general de la situación
actual de las calabazas (cucúrbitas) en el mercado mundial y nacional, además de
identificar tendencias y brindar contactos comerciales, centrando su estudio en la variedad
butternut (c. moschataDuchesne), de reciente introducción al país ya que sus condiciones
climáticas permiten su disponibilidad todo el año, y con potencial exportador al ser importante
en la dieta de Estados Unidos.
La producción nacional de calabaza serrana (c. ficifolia) entre el 2001 al 2004 ha
oscilado entre 2000 y 3000 TM, teniendo la mayor producción en Junín, Arequipa y
Apurimac. En la producciónnacional de calabaza tipo macre y loche (c. moschata) -también
conocidos como zapallos- el mayor crecimiento de estos últimos años se ha registrado en el
año 2003 con 101,206 TM. Para el año 2005 la producción de zapallo ha tenido el nivel más
bajo en el último quinquenio, registrándose 82,074 TM un 10% menor que el año 2004,
concentrada principalmente en las regiones de Lima, Arequipa, Ica yApurimac.
Los principales productores de calabaza, zapallo y calabazas confiteras en el mundo,
como China e India, no son los principales exportadores a nivel mundial. Aproximadamente
sólo el 2% de la producción mundial se exporta, esto se debe a que es un vegetal tradicional
que se produce en la mayoría de países por su adaptación a la variedad de climas y está
destinada al consumointerno. De los exportadores de calabaza, independientemente de que
47 países registran la operación, el principal exportador es España seguido de Nueva
Zelanda. Estados Unidos no es un país exportador de Calabazas ya que destina toda su
producción para el consumo interno, además es claramente el mercado más interesante para
exportar las calabazas, ya que el año 2004 importó el 40% a nivelmundial, además de ser el
principal consumidor de la variedad butternut. Otros países importadores son Francia y
Japón con volúmenes considerables.
En general los precios promedios en puerto de destino en Estados Unidos durante la
temporada 2006, nos muestran un promedio de $ 11.5864 como precio mínimo y $ 13.0263
como precio máximo, por caja de calabacita butternut de 1/9 bushel (40-45lb). También
podemos observar que durante los meses de mayo a octubre no hay importación alguna de
la calabaza butternut ya que Estados Unidos empieza a producir y se procede a proteger a la
agroindustria doméstica. El análisis nos demuestra además que por lo general durante los
últimos dos años en la temporada de importación (noviembre – abril) los precios se
mantienen estables, adiferencia de la temporada en que hay producción doméstica (mayo –
octubre), en el que los precios por lo general mantienen una tendencia irregular.
Las calabazas se producen durante todo el año a nivel mundial, sin embargo hay
menos oferta durante el invierno del hemisferio norte. Respecto a la calabacita butternut la
producción de Estados Unidos se reduce a 0 y recurre a la importación, eso nonecesariamente significa un incremento del precio como algunas fuentes señalan (ya que
los mejores precios se dan cuando no se importa el producto), sino por el factor oportunidad,
es por ello que para poder participar exitosamente en el mercado internacional, es
recomendable iniciar cultivos de esta variedad.
Área de Investigación y Desarrollo
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1. DESCRIPCIÓN DEL...