Extraccion De Toma De Muestra Para El Analisis De Cafe

Extracción o Toma de Muestras para el análisis de Productos de café

Antes de realizar una toma de muestras se debe inspeccionar las materias primas y las condiciones bajo las cuales se procesan,empacan, almacenan, transportan y distribuyen, son esenciales para la evaluación de las condiciones sanitarias y la determinación de las fuentes de contaminación en los productos alimenticios, debenser diseñadas para mostrar los requisitos esenciales para obtener un producto seguro y de buena calidad.

Para elegir un plan de muestreo se tiene en cuenta:
• La peligrosidad del microorganismo.• La cantidad de microorganismos presentes en el alimento.
• Las condiciones que será sometido el alimento antes de consumir.
• La población que va a consumir ese alimento.

Se deben utilizartécnicas adecuadas para el laboratorio de café a la hora de toma de muestras, con la mejor higiene posible, para que tenga marco legal y no se vean alteradas las muestras debido a su mal extracción, seprocederá de la siguiente manera:

• Se tomarán 3 muestras, las que serán representativas del lote o partida del producto a analizar. Ésta puede estar constituida por materia prima, productos en fasede elaboración o productos terminados.
• Toda muestra destinada al Laboratorio de Análisis deberá ser empaquetada, según corresponda rotulada y sellada, en forma tal que no halla posibilidad dealteración de la muestra.
• Las 3 muestras deberán ser iguales, estableciendo que pertenezcan a igual partida, año de elaboración, establecimiento elaborador, etc.
• De estas 3 muestras, una seráconsiderada original y será la que se empleará para el análisis en primera instancia.
• La segunda, considerada duplicado, será reservada por la Autoridad sanitaria para eventual pericia de control.
• Latercera, considerada triplicado, quedará en poder del responsable del establecimiento inspeccionado quien podrá disponer de ella o presentarla para su análisis, en el caso de efectuarse la pericia...