Extractos vegetales como alternativa al uso demonensina en la nutrición de terneros de cebo: yucca shidigera

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EXTRACTOS VEGETALES COMO ALTERNATIVA AL USO DE MONENSINA EN LA NUTRICIÓN DE TERNEROS DE CEBO: YUCCA SHIDIGERA . VEGETABLE EXTRACTS AS MONENSIN ALTERNATIVE IN FEEDLOT CATTLE NUTRITION: YUCCA SHIDIGERA P. VÁZQUEZ, V. PEREIRA, C. CASTILLO, J. HERNÁNDEZ, M. LÓPEZ ALONSO, J.L. BENEDITO. Departamento de Patología Animal, Facultad de Veterinaria, Universidad de Santiago de Compostela, CampusUniversitario, 27002 Lugo, Spain. Tfno: +34982285900. Ext. 22616. Fax: +34982285940. pvchas@usc.es INTRODUCCIÓN La utilización de plantas o de alguno de sus componentes se plantea actualmente como una de las alternativas más naturales a la adición de antibióticos promotores del crecimiento (APC). Desde hace varios años se están investigando nuevos aditivos alimentarios cuyo mecanismo de acción se basa en lareducción de la degradación de las proteínas y la maximización del metabolismo energético. Entre ellos destacan los extractos naturales de plantas y sus fitomoléculas de bioactividad secundaria, de familias diversas en estructura, modo de acción y, sobre todo, beneficios para los animales (Kamel, 2003). Los extractos de plantas forman parte de lo que se denomina “zona gris” en los aditivos, ungrupo de sustancias toleradas pero no admitidas como aditivos de manera estrictamente legal. Se clasifican como “sustancias aromáticas y saborizantes”, que es el grupo en el que se incluyen todos los productos naturales y los productos sintéticos correspondientes, y que pueden utilizarse en todas las especies animales sin restricción alguna en su edad o en la dosis de producto (Carro y Ranilla,2002). Estas sustancias parten con la ventaja de que son muy bien aceptadas por los consumidores, por ello constituyen la alternativa a los APC con más futuro a corto plazo. Sin embargo, también presentan algunos inconvenientes, ya que la obtención de extractos vegetales es en muchos casos complicada y costosa, las dosis efectivas de los mismos pueden ser elevadas y, generalmente, se trata decompuestos volátiles de difícil manipulación. Además, es necesario conocer la procedencia de estos productos para que su uso sea totalmente seguro, lo que actualmente no resulta fácil. En cualquier caso, el uso de estas sustancias deberá acompañarse, sin duda, de cambios en el manejo, la alimentación, la sanidad, e incluso la genética de los animales, ya que ninguna de estas alternativas presenta elpotente efecto profiláctico de los antibióticos, y en concreto de la monensina. Los extractos de plantas contienen una gran cantidad de moléculas diferentes que tienen bioactividad intrínseca en la fisiología y metabolismo animal. Un ejemplo de esto son los compuestos fenólicos, una serie de sustancias con uno o múltiples anillos aromáticos (fenol simple o polifenoles), los cuales difierenprincipalmente en sus respectivas cadenas laterales. En este sentido, los componentes fitogenéticos activos comparten algo en común con los ácidos orgánicos (malato y fumarato), ya que también representan un grupo no homogéneo, variando el número de grupos carboxilo, hidroxilo y dobles ligaduras entre los átomos de carbono (Figura 1). Estas propiedades químicas, que se han descrito también para los ácidosorgánicos, pueden corresponderse estructuralmente con la presencia de grupos polares, número de dobles enlaces, tamaño molecular y solubilidad en matrices no polares. Esto, a su vez, puede explicar muchas de las actividades observadas in vitro

(antisépticas, antifúngicas o antioxidantes), así como in vivo (estabilización del ecosistema ruminal). A) C) D)

B)

Fig. 1. Estructura química deácidos orgánicos y compuestos fenólicos. A) fumarato b) malato, c) bencenol d) anetol. Los mecanismos de acción de estas sustancias, y de otras extraídas de diferentes plantas, no se conocen totalmente y varían según la sustancia de que se trate. Las más estudiadas hasta el momento han sido las saponinas, extraídas del extracto de Yucca Shidigera o del extracto de Quillaja saponaria. Estas últimas...
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