Filete de tilapia roja en el huila

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Cadena piscícola1
Hasta hoy, en Colombia el cultivo de peces en jaulas a nivel empresarial se ha destacado en el Huila, gracias a la presencia de la represa de Betania, comportamiento reflejado en la habilidad regional desarrollada para la producción y de la buena aceptación que ésta tiene entre los consumidores en el mercado nacional y en el mercado de exportación, lo que ha permitido elcrecimiento del sector piscícola, donde el departamento del Huila tiene un lugar privilegiado. Lo anterior, junto con el inmenso potencial que de ahí se deriva, llevaron a que en la Agenda Interna del departamento se plasmara como visión de este sector: “Consolidar la cadena piscícola, posicionando al Huila como primer productor nacional de productos derivados de la acuicultura con una gestión de manejode los recursos naturales en forma integral“, lo cual se ha establecido con base en unas ventajas comparativas y competitivas muy específicas, y con la meta de llegar a una producción anual de 25.000 toneladas métricas, dentro de lo cual se tiene previsto exportar por lo menos la mitad. En el Huila el desarrollo de la cadena piscícola ha sido bastante exitoso y ha generado múltiples oportunidadesproductivas, hoy en día, con base en sus ventajas comparativas y competitivas, el departamento es el primer productor de tilapia a nivel nacional que de acuerdo a cifras registradas por la Secretaría de Agricultura y Minería del Huila, se encuentra que la producción piscícola del departamento se ha duplicado desde el año 2004 pasando de 8.426 toneladas a 17.913 en el 2008, presentandosignificativos cambios tecnológicos y en el sistema de producción. La producción piscícola del Huila se refiere casi exclusivamente al cultivo de tilapia bajo los sistemas de producción en jaulas y jaulones y en estanques en tierra, con un inmenso potencial de desarrollo utilizando la capacidad de carga del embalse de Betania que ha permitido el desarrollo de esta actividad en gran escala, con la estructurade un cluster productivo, que inició con las grandes empresas a nivel individual y que hoy incluye proyectos asociativos de pequeños y medianos productores. El crecimiento de las grandes empresas integradas en todos los eslabones de la cadena ha permitido la penetración en los mercados nacionales y de exportación, con adopción de nuevas tecnologías para la producción, transporte especializado, loque permite una mejor planeación del negocio y facilita los procesos de expansión. Este grado de integración también ha consolidado procesos empresariales entre los pequeños productores. El sector ahora dispone de mayor conocimiento en aspectos de genética, sanidad de los peces y condiciones de calidad del agua, que han permitido el mejoramiento del manejo con la intensificación de los cultivos yracionalización de los costos de producción. Estado actual del subsector piscícola Dentro del Plan de Desarrollo “Huila naturaleza productiva” se encuentra el Programa “La piscicultura, negocio de cara a los mercados” que prevé la utilización de aguas productivas para el subsector piscícola a partir de la oferta superficial del recurso y del Embalse de Betania. Las metas de producto propuestaspara el cuatrienio se sintetizan en: 10.000 toneladas de carne de pescado adicionales en la oferta piscícola del departamento, partiendo de una línea base de 14.609 toneladas en el año 2.007. • 3.000 toneladas de carne de pescado exportada a mercados externos, cuya línea base son 750 toneladas exportadas en el año 2007. Para el logro de estas metas se han definido las siguientes estrategias: •

1Del informe final 2008 de la Ing. María Cristina Arbeláez Ospina, Secretaria Técnica de la Cadena Piscícola.

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Fortalecer el desarrollo científico y tecnológico como soporte estratégico para el desarrollo competitivo del subsector. Implementar y monitorear una agenda ambiental para cada sistema de producción (estanques en tierra y embalse de Betania). Estimular el fortalecimiento...
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