Fitoesteroles

Resumen Los fitoesteroles son moléculas semejantes al colesterol que se encuentran en todos los alimentos vegetales ,con las concentraciones más altas se producen en los aceites vegetales . Se absorben sólo encantidades traza , pero inhibir la absorción de colesterol intestinal incluyendo recirculación biliar de colesterol endógeno, un paso clave en la eliminación del colesterol. dietéticonatural ingesta varía de aproximadamente 167 a 437 mg / día . Los intentos de medir los efectos biológicos en estudios de alimentación han sido impedidos por la limitada solubilidad en agua y grasa . La esterificación de fitosteroles con ácidos grasos de cadena larga aumenta la solubilidad en grasas por 10 veces y permite el suministro de varios gramos al día en los alimentos grasos como la margarina. Una dosis de 2 g / día como el éster reduce el colesterol de lipoproteínas de baja densidad en un 10 % ,y se observa poca diferencia entre 15 - esteroles y esteroles 5 ® -reducidos ( estanoles ) . Los fitosteroles también se pueden dispersar inwater después de la emulsificación con lecitina y reducen la absorción de colesterol cuando se añade a los alimentos sin grasa . En contraste con estossuplementación estudios, y mucho menos se sabe sobre el efecto de los niveles de lowphytosterol en la dieta natural. Sin embargo , la reducción de la absorción de colesterol se puede medir a una dosis de sólo 150 mg de lo contrario durante las comidas de prueba esteroles libres , lo que sugiere que los fitosteroles alimentos naturales pueden ser clínicamente importante . La literatura actualsugiere que los fitosteroles son seguros cuando se añade a la dieta , y los niveles de absorción y de plasma medidos son muy pequeñas . el aumento de la monto total de fitoesteroles que se consumen en una variedad de alimentos puede ser un importante manera de reducir los niveles de colesterol de población y la prevención de la enfermedad cardíaca coronaria .
CONTENIDOS
ESTRUCTURA Y NOMENCLATURA::::::::::::::::::::::::::::::::::: 533
PRESENCIA EN LOS ALIMENTOS ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: 537
ABSORCIÓN Y SEGURIDAD :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: 537
Lipoproteínas de baja densidad DESCENSO :::::::::::::::::::::::::::::: 540
IMPORTANCIA EN LA DIETA NATURAL ::::::::::::::::::::::::::::::::: 542
MECANISMO DE ACCIÓN :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::543
DIRECCIONES FUTURAS :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: 544
ESTRUCTURA Y NOMENCLATURA
Los fitosteroles son esteroles derivados de plantas que son estructuralmente similares y funcionalmente
análoga a la del colesterol en animales vertebrados . La estructura química de común
fitosteroles se muestra en las figuras 1 y 2 . En muchos alimentos sitosterol es el más0199-9885/02/0715-0533 $ 14.00 533

forma abundante, seguido por el campesterol y el estigmasterol . Muchos esteroles menores
han sido reportados. El término " esterol " se aplica tradicionalmente por los químicos para una sustancia con la estructura de anillo fusionado cyclopentanophenanthrine de colesterol más un resto de alcohol y , en este sentido , todos los compuestos en las Figuras 1 y 2 son losesteroles . En esta revisión el término " fitosteroles " se entiende que los incluya a todos . Sin embargo, la reciente convención entre los nutricionistas ha dividido a los fitoesteroles en las dos categorías de " esteroles " o " 15 - esteroles , " lo que indica un doble enlace en la posición 5 , y " estanoles , " lo que indica 5 ® - reducción de ese doble enlace ( 39 ) . Estas clases se reflejanen el común
nombres de los compuestos . Por ejemplo , sitosterol es estructuralmente idéntico al de sitostanol
excepto para el doble enlace en la posición 5 , y campesterol lleva el mismo relación con campestanol . La reducción del doble enlace para dar un ¯ - hidrógeno a posición 5 (mirando hacia arriba desde el sistema de anillo ) es una bacteria intestinal común producto de degradación del...