fitoesteroles

Antón Campillo. Francisco Javier
Ferrández Gómez. Borja
Flores Lasluisa. Jhony Xavier
Bioquímica. Curso 13/14

ÍNDICE
1.

2.
3.
4.

5.
6.
7.

Introducción
Estructura
FunciónEfectos farmacológicos
Toxicidad
Aplicaciones alimentarias/industriales
Bibliografía

1. INTRODUCCIÓN: fitosteroles
 Esteroles de origen vegetal.
 No pueden ser sintetizados

por nuestroorganismo.
 Se encuentran en plantas y en

vegetales verdes y amarillos.
 Efecto hipocolesterolémico.

Figura 1. Principales fuentes de
fistoteroles.

 Se presenta en polvo blanco,

insolubleen agua pero soluble en
alcohol.

2. ESTRUCTURA
-Derivado del colesterol

Figura 2. Estructura del colesterol

FITOSTEROL

Figura 3. Estructura de un esteroide

 Existen diferentesfitosteroles.

 También hay fitoestanoles.

Figura 4. Principales fitosteroles y fitoestanoles.

3. FUNCIÓN
 Fitoesteroles

Aliados nutricionales
(prevención de enfermedades cardiovasculares)Figura 5. Regulación de la homeostasis del colesterol

4. EFECTOS FARMACOLÓGICOS
Por su similitud con el
colesterol:
 Inhiben la absorción del

colesterol
 Inhiben la reesterificacióndel colesterol por la ACAT
 Aceleran el flujo de
colesterol hacia el lumen
intestinal

Figura 6. Actuación de los fitoesteroles contra el
colesterol.

5. TOXICIDAD
 No tóxicos enconcentraciones de ingesta

dietaria.
 Son ocasionalmente tóxicos en elevadas
concentraciones
1. Diarrea
2. Nauseas
3. Indigestión


Prohibido en personas con sitosterolemia

5. TOXICIDAD
Lasitosterolemia es causado por anomalía del
transportador ABCG5/ABCG8.
La sitosterolemia produce:
- Aumento de la absorción de todos los esteroles

Hipercolesterolemia.

-

Disminución en laeliminación hepática.

6. Aplicaciones alimentarias industriales
 Disminuir el colesterol.
 Fitoesteroles empleados: sitostanol, -sitosterol,

campesterol y stigmasterol.
 Empleado en:...