Fruta en vinagre

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  • Publicado : 10 de enero de 2011
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FRUTA EN VINAGRE

Ingredientes.

1) Brócoli 50 g de semillas de mostaza

(¼) Coliflor ¼ kg de cebolla cambray

(3)zanahorias 10 clavos de olor

(2) calabazas 1 sobre de laurel

(3) papas 6 ramitas de orégano

(2) chayotes 3 ajos rajados porel lomo

(1) jícama sal al gusto

(2) pepinos ¼ kg de chiles serranos

(1) papaya 40 pimientas negras

(10)ejotes 1 pizca de tomillo

(1) l de vinagre de manzana pizca de azúcar

4 l de agua.

Procedimiento:

Se pica toda laverdura en cuadros pequeños, dejando aparte el pepino, la jícama y el papayo, ya que son frutos de agua.

En una olla se pone a calentar agua, antes de quecomience a dar el hervor, le vaciamos la verdura y esta se deja de 3 a 5 minutos en agua caliente con excepción de los de agua y retiramos la verdura con uncolador grande lo más pronto posible.

En otra olla ponemos por cada litro de vinagre 2½ l de agua y la ponemos al fuego junto con los ajos y las especiesy las dejamos hervir de 5 a 10 minutos para inmediatamente retirar del fuego y ponerla a enfriar.

En un traste amplio y hondo mezclamos toda la verduraincluyendo los frutos de agua y le vaciamos el vinagre con las especies ya coladas.

En caso de que haga falta agua para cubrir la verdura y la fruta, leagregamos agua de la que ya se tiene.

Nota: cuando hagamos el vinagre con las especies, le agregamos la sal (6 cucharadas) y (2 cucharadas) de azúcar.
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