Frutas y verduras

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  • Publicado : 27 de octubre de 2010
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|LA DIETA RICA EN FRUTAS Y VERDURAS PREVIENE EL DESARROLLO DE LA OSTEOPOROSIS |
|Un estudio realizado en más de 1000 mujeres afirma que el consumo de frutas y verduras, base de la dieta mediterránea, disminuye |
|el riesgo de fracturas de cadera y frena la perdida de masa ósea. || |[pic] |
| |La nutrición es un elemento fundamental para la salud del hueso. La dieta pobre en proteínas puede tener efectos perjudiciales, |
| |ya que no se forma correctamente el hueso. Pero el consumo excesivo deéstas puede también tener efectos negativos en sujetos |
| |mayores ya que aumenta la eliminación de calcio del hueso y altera el metabolismo ácido-base. |
| |Las proteínas animales son precursores ácidos (ya que a partir del azufre de los aminoácidos se produce ácido sulfúrico)y se |
||relaciona con la excreción de valencias ácidas por el riñón. Sin embargo las frutas y verduras contienen no sólo aminoácidos sino|
| |que poseen múltiples precursores básicos como el bicarbonato potásico. |
| |Las dietas ricas en proteínas animales y pobres en frutas, cada vez más extendidas en paísesdesarrollados, llevan a una |
| |sobrecarga de compuestos ácidos. Poco a poco, con la edad disminuye la capacidad de eliminar por el riñón estas valencias ácidas |
| |procedentes de la dieta y se tiende a una acidosis metabólica con disminución del bicarbonato plasmático. |
| |Por lo que para contrarrestarlo,sustancias básicas son liberadas desde el hueso, junto a la eliminación de minerales de este, |
| |entre otras el calcio, por lo que poco a poco irá disminuyendo la masa ósea. |
| |Para comprobar esta hipótesis se seleccionan 1035 mujeres menores de 65 años y se les divide en distintos grupos según el consumo|| |de carnes y vegetales(cociente proteínas animales/proteínas vegetales) y se les siguió durante años midiendo la densidad ósea, la|
| |perdida de hueso y las fracturas durante este periodo. |
| |Se observa que aquellas mujeres con un alto cociente proteínasanimales/ proteínas vegetales(las que ingerían mayor cantidad de |
| |proteínas animales) tenían una mayor pérdida de masa ósea en el cuello del fémur, y un mayor riesgo de fractura de cadera(riesgo |
| |casi 4 veces superior). |
| |Por loque una dieta rica en proteínas vegetales (el consumo de frutas y verduras es una de los pilares fundamentales de la dieta|
| |mediterránea) tiene una menor pérdida de hueso al nivel del fémur y un menor numero de fracturas de cadera que aquellas que toman|
| |una dieta rica en proteínas animales. Pero debería ser probado posteriormente por otros estudiosprospectivos. |
| |[pic] |
| |FUENTE: |
| |American journal clinical...
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