Ganaderia

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  • Publicado : 27 de octubre de 2010
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La receta de pato a la naranja es una de las recetas más típicas dentro de la preparación de esta ave. Este echo se debe a que el pato a la naranja es un plato con una gran riqueza de sabores . Setrata de un plato exquisito que se acostumbra a preparar para aquellas fiestas u ocasiones más especiales.
Ingredientes para 4 personas:
* Pato: 1 pieza de 1800 gamos aproximadamente
*Naranjas: 5 unidades
* Contreau: 1 copa
* Vinagre: 1 cucharada sopera
* Mantequilla: 1 cucharadita pequeña
* Caldo de carne: 1 copa
* Maicena: 2 cucharaditas
* Sal: 1 pellizco* Pimienta: 1 pellizco
Preparación:
Tiempo estimado: 1 hora
* Primeramente se vacía el pato, se despluma y se limpia muy bien, tanto por dentro como por fuera, poniéndolo debajo del grifocon el agua agresión para que quede la piel bien limpia
* En una cazuela refractaria honda se pone la mantequilla y se lleva al fuego. Cuando la mantequilla se ha derretido se pone el pato enterodentro de la cazuela y se deja dorar a fuego fuerte por los dos lados
* A continuación se agrega el  a la cazuela reservando un poquito para más tarde y se deja cocer durante un par de minutosmás
* A parte, se separa una naranja, se exprime y se agrega a la cazuela junto  con el caldo de carne y el vinagre. Se lleva a la ebullición y cuando empieza a hervir se baja el fuego y se dejacocer durante 20 minutos
* Pasado este tiempo o se separa el pato y se pone en una fuente a parte procurando que conserve la temperatura (se puede colocar en el horno para evitar que se enfríe)* La salsa que permanece en la olla debe cocerse a fuego lento durante 5 minutos más y durante este tiempo se debe  remover continuamente con una cuchara de madera para que no se pegue
* Pasadoeste tiempo de cocción se separan las posibles lunas de grasa que flotan en la salsa y se pasa por el colador chino para que quede más refinada
* Una vez que la salsa ha pasado por el colador...
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