Gastronomia Colombiana

ARROZ AL CURRY Y PEREJIL CON LOMO DE RES AL WOK

Para el arroz:

4 tazas de arroz blanco cocinado
1 cda de curry en polvo
2 cdas perejil crespo picado
4 cdas de aceite vegetal
1/3 taza de caldo de pollo

Mezclar el curry con el caldo, en una sartén profunda con un poco de aceite, calentar el arroz, agregar el caldo y espolvorear el perejil.

Para el lomo al wok:

|600 grs de lomo deres, cortado en tiras |
|1 cdita de ajo finamente picado |
|1 cda cebolla cabezona roja finamente picada |
|2 tazas champiñones, cortados en cuartos |
|12 espárragos cocinados, cortados en trozos medianos |
|1 y 1/3 tazas de mazorquitas baby |
|8 cdas de pimentón rojo cortado encuadritos |
|3 cditas de roux |
|¾ taza de salsa soya |
|1 taza de caldo de pollo |
|6 cdas de aceite vegetal |
|Salpimienta |

En un wok con aceite bien caliente, freír el ajoy la cebolla por un minuto. Agregar la carne y sellar por 2 minutos, incorporar las mazorquitas, los champiñones, los espárragos, y el pimentón. Cocinar revolviendo durante 2 minutos más. Añadir el roux, la soya, y el caldo, continuar hasta que la salsa espese un poco

Servir el arroz en el centro del plato y alrededor disponer la carne con los vegetales y la salsa.

.
ENSALADA DE PAPAYA YAGUACATE (10 pax)

|1 Taza de aguacate maduro picado |
|1 taza de papaya madura picada |
|½ taza de palmitos picados |
|4 uds de tomates pintones picados |
|2 cdas de cilantro picado |

Aderezo
|3 cdas de mayonesa|
|2 cdas de crema de leche |
|1 cdita de mostaza |
|Salpimienta |
|1 cda de miel de abejas |

Mezclar todos los ingredientes procurando de batir primero la crema hasta obtener cuerpo. Mezclar con las frutas y lasverduras.

ENSALADA CON NUECES DEL NOGAL, VINAGRETA DE MIEL Y QUESO AZUL

|3 tipos de lechugas diferentes troceadas |
|100 gramos de nueces del nogal dorados en mantequilla y cortadas en trozos |
|1 cda de uvas pasas|
|2 peras, sin piel cortadas en cuadritos |
|1 rama de apio cortada en cuadritos |

VINAGRETA DE QUESO AZUL

|1 taza de mayonesa|
|½ taza de queso crema o crema agria |
|¼ taza de miel |
|75 grs queso azul |
|1 limón |
|1 diente de ajo picado |
|Sal pimienta|

Licuar por intervalos todos los ingredientes., mezclar con rodos los ingredientes.

PASTEL DE BANANO Y RON (10 pax)

|3 cucharadas de jugo de limón |
|1 taza de agua |
|2 copa de ron |
|Gotas de vainilla |
|5...