Gastronomía de brasil

Introducción

Las influencias indígenas, africanas y portuguesas han hecho de la gastronomía de Brasil una de las más ricas y variadas del mundo. La cocina de Brasil es muy regionalizada, por loque cada zona posee sus propios platos típicos que, a veces, son desconocidos de una región a otra debido a su gran extensión territorial. La cocina brasileña es fruto de una mezcla de diversosingredientes europeos, indígenas y africanos Muchas de las técnicas de preparación de los ingredientes más usados son de origen indígena, sufriendo adaptaciones por parte de los esclavos y de los portugueses.Estos hicieron adaptaciones de sus platos típicos substituyendo los ingredientes que faltasen por aquellos locales, más fáciles de obtener. La feijoada, plato típico del país, es un ejemplo de esto.Los esclavos traídos a Brasil desde fines del siglo XVI, añadieron a la cocina nacional elementos como el aceite de palma o el cuscús. El ingreso de inmigrantes recibidos por el país entre los siglosXIX y XX, que llegaban en gran cantidad procedentes de Europa, introdujeron algunas novedades a la cocina brasileña, fortaleciendo el consumo de algunos ingredientes.

Historia:
-Distintasinfluencias:
Durante el período colonial los portugueses asimilaron los ingredientes de los nativos de África, Asia y América para sobrevivir en tierras extrañas, aunque también se hizo por curiosidad. EnBrasil la producción interna de alimentos era limitada, ya que la economía estaba volcada en la exportación. La gastronomía colonial de aquella época se podría dividir en cuatro corrientes: la dellitoral azucarero; la del norte; la de los bandos que partían de Vila de Piratininga; y la cuarta, de la pecuária.
Los indígenas jugaron un rol importante ya que su influencia aun la podemos ver en losplatos de Brasil. La alimentación indígena tenía como ingredientes la mandioca, en forma de harina y de beijus, además de frutas, pescado, caza, maíz, patata y legumbres, con la llegada de los...