Generalidades Del Ejote

1. MORFOLOGÍA Y TAXONOMÍA
Familia: Fabaceae (leguminosas) subespecie Papilonaceae.
Nombre científico: Phaseolus vulgaris L.
Planta: anual, de vegetación rápida.
Sistema radicular: es muy ligero y poco profundo y está constituido por una raíz principal y gran número de raíces secundarias con elevado grado de ramificación.
Tallo principal: es herbáceo. En variedades enanaspresenta un porte erguido y una altura aproximada de 30 a 40 centímetros, mientras que en el frijol de enrame alcanza una altura de 2 a 3 metros, siendo voluble y dextrógiro ( se enrolla alrededor de un soporte o tutor en sentido contrario a las agujas el reloj).
Hoja: sencilla, lanceolada y acuminada, de tamaño variable según la variedad.
Flor: puede presentar diversos colores, únicos paracada variedad, aunque en las variedades más importantes la flor es blanca. Las flores se presentan en racimos en número de 4 a 8, cuyos pedúnculos nacen en las axilas de las hojas o en las terminales de algunos tallos.
Fruto: legumbre de color, forma y dimensiones variables, en cuyo interior se disponen 4-6 semillas. Existen frutos de color verde, amarillo jaspeado de marrón o rojo sobre verde,etc., aunque los más demandados por el consumidor son los verdes y amarillos con forma tanto cilíndrica como acintada. En estado avanzado las paredes de la vaina o cáscara se refuerzan por tejidos fibrosos.
2. EXIGENCIAS DE CLIMA Y SUELO      
2. 1. EXIGENCIAS CLIMÁTICAS
El manejo racional de los factores climáticos de forma conjunta es fundamental para el funcionamiento adecuado delcultivo, ya que todos se encuentran estrechamente relacionados y la actuación sobre uno de estos incide sobre el resto.
Es planta de clima húmedo y suave, dando las mejores producciones en climas cálidos.

2.1.1. Temperatura
Tabla 1.- Temperaturas críticas para el frijol en las distintas fases de desarrollo. 
Temperatura óptima del suelo | 15-20 ºC |
Temperatura ambiente óptima degerminación | 20-30 ºC |
Temperatura mínima de germinación | 10 ºC |
Temperatura óptima durante el día | 21-28 ºC |
Temperatura óptima durante la noche | 16-18 ºC |
Temperatura máxima biológica | 35-37 ºC |
Temperatura mínima biológica | 10-14 ºC |
Temperatura mínima letal | 0-2 ºC |
Temperatura óptima de polinización | 15-25 ºC |
Cuando la temperatura oscila entre 12-15 ºC la vegetación espoco vigorosa y por debajo de 15 ºC la mayoría de los frutos quedan en forma de “ganchillo”. Por encima de los 30 ºC también aparecen deformaciones en las vainas y se produce el aborto de flores.
2.1.2. Humedad
La humedad relativa óptima del aire en el invernadero durante la primera fase de cultivo es del 60 % al 65 %, y posteriormente oscila entre el 65 % y el 75 %. Humedades relativas muyelevadas favorecen el desarrollo de enfermedades aéreas y dificultan la fecundación. Es importante que se mantenga sin excesivas oscilaciones de humedad.
2.1.3. Luminosidad
Es una planta de día corto, aunque en las condiciones de invernadero no le afecta la duración del día. No obstante, la luminosidad condiciona la fotosíntesis, soportando temperaturas más elevadas cuanto mayor esaquélla, siempre que la humedad relativa sea adecuada.
2.2. EXIGENCIAS EN SUELO
Aunque admite una amplia gama de suelos, los más indicados son los suelos ligeros, de textura silíceo-limosa, con buen drenaje y ricos en materia orgánica. En suelos fuertemente arcillosos, muy calizos y demasiado salinos vegeta deficientemente, siendo muy sensible a los encharcamientos, de forma que un riego excesivopuede ser suficiente para dañar el cultivo, quedando la planta de color pajizo y achaparrada.
Los valores de pH óptimos oscilan entre 6 y 7,5, aunque en suelo enarenado s desarrolla bien con valores de hasta 8,5.
Es una de las especies hortícolas más sensibles a la salinidad tanto del suelo como del agua de riego, sufriendo importantes mermas en la cosecha. No obstante, el cultivo en...