Gestión de la calidad

UNIVERSIDAD DE PANAMA
FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
ESCUELA DE DESARROLLO AGROPECUARIO
DEPARTAMENTO DE DESARROLLO AGROPECUARIO

APUNTE

GESTIÓN DE CALIDAD TOTAL (LDA 362) – III AÑO

FUNDAMENTOS DE LA CALIDAD TOTAL, IMPORTANCIA DE UNA SISTEMA DE GESTIÒN Y ASEGURAMIENTO DE ACUERDO A LAS NORMAS ISO 9000, MODELOS DE APLICACIÒN, PROCEDIMIENTOS Y BASES PARA LA APLICACIÓN DE HERRAMIENTASPARA LA MEJORA DE LA CALIDAD TOTAL

ROBERTO ATENCIO B.
4-100-1170

2010

ÍNDICE

1. INTRODUCCIÓN 3
2. Conoce los fundamentos de la calidad total 4
2.1 -Conceptos, funciones y la importancia de la aplicación de la
Calidad total 6
2.2- El desarrollo histórico de la calidad total 8
2.3- La importancia del concepto de calidad total en la empresa 10en general

3. Analiza la importancia de un sistema de gestión y
aseguramiento de la calidad de acuerdo a las normas
ISO 9000 11
3.1 Las ISO 9000, el sistema de gestión y aseguramiento de la
Calidad 13
3.2- La importancia de la organización para lograr la calidad total. 14
3.3 Planes de calidad, inspección, control y auditoria,y el 18
seguimiento

4. Analiza modelos de aplicación de la calidad total en el Mundo 21
4.1 El modelo Europeo de Calidad Total 21
4.2 Los modelos de aplicación de la calidad en otros países
del mundo 22
4.3-La aplicación de la calidad en empresas a nivel de Panamá. 23

5. Conoce normas, procedimientos y bases para aplicar la
calidad total 255.1-Las normas ISO 9000. 25
5.2- Las normas Euregap . 26
5.3-Las normas Fito y Zoo sanitarias para EE.UU. 29
5.4-Las buenas practicas agrícolas y de manufactura. 32
5.5-El concepto de sistemas integrados y su aplicación. 33
5.6- El Codex Alimentarius 33

6. Conoce y Analiza el uso y aplicación de herramientas
para la mejora de la calidad 34
6.1-Herramientaspara la mejora de la calidad. 34
6.2-Guía para el desarrollo de un manual de calidad aplicado 37
a los procesos de la cadena de producción agroalimentaria.

7. BIBLIOGRAFIA 40

1. INTRODUCCIÓN
La calidad es el factor básico de decisión del cliente para un número de productos y servicios que hoy crece en forma explosiva. La calidad ha llegado a ser la fuerza más importante yúnica que lleva al éxito organizacional y al crecimiento de la compañía en mercados nacionales e internacionales. Los rendimientos de programas de calidad fuerte y eficiente están generando excelentes resultados de utilidades en empresas con estrategias de calidad eficientes. Esto está demostrado por los importantes aumentos en la penetración del mercado, por mejoras importantes en la productividadtotal, por los costos muchos menores de calidad y por un liderazgo competitivo más fuerte. Cuando se menciona el término "calidad", por lo general lo asociamos con productos o servicios excelentes, que satisfacen nuestras expectativas y, más aún, las rebasan. Tales expectativas se definen en función del uso que se le dará al producto o servicio en cuestión y de su respectivo precio de venta. Cuandoun producto mejora nuestras expectativas estamos hablando de calidad. Es decir, se trata de una cualidad cuya valoración dependerá de lo que se perciba. Calidad es la totalidad de aspectos y características de un producto o servicio que permiten satisfacer necesidades implícita o explícitamente formuladas. Debido a la gran variación de resultados de calidad, la búsqueda genuina del éxito en lacalidad se ha convertido en un asunto de gran interés en la administración de las compañías de todo el mundo. Y la experiencia está abriendo una base fundamental para lograr ese éxito. La calidad es en esencia una forma de administrar a la organización. Como finanzas y mercadotecnia, la calidad ha llegado a ser ahora un elemento esencial de la administración moderna. Y la eficiencia en la...