Glicerol

RESUMEN

La glicerina o glicerol es un líquido de sabor dulce, inodoro, viscoso e higroscópico, que se deriva de la producción de biosiesel; eIt is a sugar alcohol with high solubility index inwater and has a wide range of applications in the food, pharmaceutical, and cosmetic industries.s un alcohol de azúcar con alto índice de solubilidad en agua y tiene una amplia gama de aplicaciones en laalimentación. Es una sustancia de características similares al propienilglicol, el cual ha sido utilizado como precursor glucogénico en el tratamiento de la cetosis. El glicerol aporta 4316 Kcal EM/ Kg, con un 100% de absorción y una ENL de 2270 Kcal. Este aporte de energía hace que el glicerol sea un suplemento de gran valor para dietas de vacas en periodo de transición, ya que se hademostrado que vacas alimentadas con glicerol no entran en balance energético negativo y que por el contrario muestran un aumento en el consumo de materia seca, un estado energético positivo, una tendenciahacia la ganancia de peso y un aumento en la producción de leche después de la sexta semana de inclusión. Otras investigaciones muestran que es posible sustituir al grano de maíz por glicerol en laalimentación de rumiantes sin alterar la producción de leche y la composición de la misma. La fermentación del glicerol incrementa las proporciones molares de ácidos propionico y butírico, mientras que lasproporciones molares de acetato disminuyen, el propionato es precursor de glucosa que mejora el suministro de energía en las vacas lecheras de alto rendimiento, tanto antes como después del parto y,por consiguiente, tiene un impacto sobre la salud y el rendimiento durante toda la lactancia.Glycerol fed to dairy cattle is fermented to volatile fatty acids in the rumen and early reports indicatedthat glycerol is almost entirely fermented to propionate.In vitro data indicates glycerol fermentation increases the production of propionate and butyrate at the expense of acetate.Current data...