Gota, artritis gotosa

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Preguntas de bioquímica
¿Qué alimentos son ricos en purinas y pirimidinas?

Legumbres secas, carne y pescado. La carne contiene concentraciones relativamente mas elevadas de adenina e hipoxantina que el pescado fresco. Dentro de las legumbres las lentejas presentan los niveles más altos de adenina.
El contenido total de purinas oscila entre 150-290, 135-410 y 60-330 mg/100 g y el total deRNA entre 50-400, 80-350 y 140-190 mg/100 q para carne, pescado y legumbres, respectivamente.

Contenido en purinas de los alimentos (en 100 gr)
Grupos Contenido bajo
NP 0-49mg/AU 0-75mg Contenido medio
NP 50-99mg/AU 75-149mg Contenido alto
NP >100mg/AU >150 mg
Cereales y derivados Arroz, sémola y tapioca. Harina de trigo, harina de maíz, pan blanco, pastas alimentarias (espaguetis,macarrones, fideos, espirales...) Pan integral, cereales integrales, germen y salvado de trigo, avena. Semillas de soja, trufas secas.
Legumbres Judías blancas, garbanzos. Lentejas, habas secas, guisantes verdes. Ninguna
Verduras y hortalizas Patata, batata, pepino, tomate, Ruibarbo, cebolla, pimiento, rábano, berenjena.
Zanahoria, lombarda, col de Bruselas, remolacha, judías verdes, coliflor,espárrago blanco cocido, acelga, ajo y perejil. Espinacas, apio aporcado, espárrago verde, coliflor, brécol, berro, champiñones, setas comestibles, brotes de soja. Ninguna
Frutas Todas Ninguna Ninguna
Leche y derivados Huevos, leche (entera, semidesnatada, desnatada).
Quesos, yogures, postres lácteos. Ninguna Ninguna
Carnes, derivados y vísceras Cerdo: panceta de cerdo, tocino de cerdo
Aves y caza:pollo.
Embutidos: lacón, bacón, chorizo, jamón serrano, morcón, jamón de york, salami, salchichón. Aves y caza: conejo, liebre, pato, ciervo, corzo, faisán.
Vacuno: falda, aguja, espalda, lomo, pierna, cuello, solomillo.
Embutidos: morcilla.
Otros: hamburguesas, salchichas viena, salchichas frankfurt.
Vísceras: sesos de ternera. Caballo: todas las piezas.
Aves y caza: ganso, gallina,perdices, jabalí, gamo, pavo.
Cerdo: cuello, chuletas, lomo, solomillo, espaldilla, paletilla, chuleta, pierna.
Cordero: solomillo, falda, espaldilla, chuleta, lomo, pierna.
Vaca: costillar, entrecote.
Ternera: solomillo, lomo, filete, costilla, espaldilla o aguja, cuello, jarrete, pierna, chuleta, falda.
Vísceras:
Ternera: mollejas, hígado, riñones, lengua, bazo.
Vaca: hígado, corazón, sesos.Cerdo: hígado, lengua, manos, riñones, sesos.
Pescados, mariscos y crustáceos Blanco: tenca.
Mariscos: cangrejo de río. Azul: salmón, caballa, jurel, pez espada.
Blanco: carpa, bacalao, abadejo, lenguado, lucio, gallo, platija, merluza, mero, rodaballo, lubina, besugo, cabracho, cazón, chicharro.
Mariscos: nécoras, mejillón, camarón, almejas, sepia, pulpo, calamar, cangrejo de mar, caracoles,bígaros, cigalas, percebes, gambas, langostinos, langosta, bogavante, centollas, ostras.
Otros: huevas de arenque, de esturión (caviar), caballa ahumada. Blanco: trucha.
Azul: boquerón, atún, chanquete, palometa, salmomete.
Mariscos: vieiras.
Otros: sardinas y atún en aceite, arenques.
Miscelánea Patés, foies.
Caldos, cubitos de carne.
Salsas de marisco, levaduras panificables.
BebidasCafé, refrescos, té, infusiones, zumos naturales.
Alcohol en todas sus formas, en cerveza principalmente ya que la levadura con la que se elabora es rica en purinas.

7. ¿Cómo se relaciona la ingestión de etanol con el incremento de la concentración plasmática de ácido rico?
La explicación a la alta capacidad de la cerveza para inducir el riesgo de gota reside en la purina, una sustanciapresente en gran cantidad en la cerveza que provoca en el organismo una elevación en la producción de ácido úrico que, a su vez, es estimulada por el alcohol.

Antes de dejar de comerse la ensalada, lo primero que debe de hacer es dejar las latas de cerveza. El consumo de cerveza y otros licores, es lo que tiene mayor efecto en los niveles de ácido úrico.
Con solo el equivalente a una...
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