Grasa Saturadas

con el deseo de percibir lo mejor que nos ofrece la vida, a menudo todos los seres humanos buscamos satisfacciones en diferentes épocas y en distintos escenarios. Se trata siempre de disfrutar lo que nos rodea, y sentirse mejor cuando se puede compartir con los seres que amamos.

Las delicias de la vida son variadas, emocionantes e inolvidables. Pero quiero centrarme en una actividad, más bienhábito, con certeza necesidad, que cumple con más de una ventaja y está presente en todo ser vivo: la alimentación.

Mediante el cuidado de nosotros mismos a través de la comida, somos artífices de la calidad de vida que tenemos, de la figura que presentamos, de la dinamia que nos mueve y sobre todo de la salud que cultivamos cada día.

Lo versátil de la alimentación radica en variospuntos:

Motivo de interrelación con nuestros semejantes, y sobre todo vínculo de unión y armonía familiar.
Fuente de vida, base de salud y juventud.
Fortaleza emocional y psicológica.
Puntal de rendimiento físico e intelectual.
Pero sobre todo, una experiencia placentera.

A pesar de la importancia de los puntos mencionados, cabe subrayar que lo que más guía al ser humano en lairreemplazable comida es la satisfacción del paladar, ignorando anexos. Es ahí donde empieza y termina toda consideración de los múltiples “lados buenos” de saber alimentarse.

Es innegable que lo que se puede disfrutar en la comida no siempre es compatible con la salud, pero es sabroso y eso basta; lo que más contribuye a dar una sazón deliciosa tiene un componente común, al margen de los dulces:las grasas, que hacen más apetecible cualquier plato.

Para informar acerca de lo sabroso de muchas comidas, la grasa, deseo reivindicar las grasas animales, constantemente atacadas, siempre mal consideradas y desvalorizadas.

Las grasas saturadas, provenientes de la carne animal y de plantas tropicales como el aceite orgánico virgen de coco, son normalmente sólidas o semisólidas atemperatura ambiente y no se enrancian fácilmente pero han sido muy desprestigiadas; sin embargo, en estudios recientes (Weston A. Price Foundation) se ha demostrado su importancia en los procesos vitales:

Constituyen por lo menos el 50 por ciento de las membranas celulares, manteniendo su consistencia e integridad.
Son vitales en la conformación de los huesos porque la incorporación efectiva delcalcio en el esqueleto necesita por lo menos un 50 por ciento de grasa saturada.
Disminuyen la presencia de lipoproteínas, predisponiente sanguíneo de los ataques cardíacos.
Protegen el hígado frente al alcohol y otros tóxicos.
Fortalecen el sistema inmunológico y son necesarias para el uso apropiado de los ácidos grasos esenciales; cuando la dieta es rica en grasas saturadas, los omega-3por ejemplo, se fijan mejor en los tejidos.

En la actualidad se confunden con las grasas saturadas naturales, usualmente de origen animal. Las grasas procesadas o trans, obtenidas por hidrogenación, que les otorga su consistencia sólida o semisólida a la grasa y se ofrecen como margarinas y mantecas vegetales, son dañinas para el organismo.

Lo saludable es medir, no eliminar, el consumo degrasas saturadas naturales (una o dos veces por semana) y eliminar las margarinas hidrogenadas o grasas artificiales, que son, entre otras, causa comprobada de enfermedades mortales. Preferir lo natural será siempre la mejor receta.

Para tristeza y preocupación de los amantes de la buena mesa, el consumo exagerado de grasas animales y/o grasas trans, sin complemento de vegetales, verduras,frutas y agua, hace que el cuerpo humano empiece a dar voces de alerta por el depósito de grasas insolubles en nuestras arterias, que con diferentes nombres y comportamientos (colesterol, triglicéridos, lipoproteínas…) atentan contra el funcionamiento y buena salud de los seres humanos, desde cada interior.

La opción de prescindir de platos deliciosos no le agrada a nadie, y difícilmente se...