Hallacas de sucre

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  • Publicado : 10 de diciembre de 2011
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Oriental
Es propia de los estados venezolanos Sucre, Anzoátegui, Monagas y Bolívar. Su característica fundamental es la presencia de ruedas de papas y de huevossalcochados en el adorno pero esto es opcional depende de cada familia.
[editar]Ingredientes para el guiso
1 1/2 kg de carne de res (pulpa)
1 1/2 kg de carne de cochino(pernil)
1 kg de pechugas de galina
1/2 kg de tocino
1 cabeza de ajo
3/4 kg de cebolla
1 paquete de cebollín
l/2 kg de pimentón
3 cucharadas de alcaparras
1/4 cucharaditade comino
1/4 cucharadita de orégano
Sal y pimienta al gusto
1 cucharadita de azúcar ó 1 pizca de papelón raspado
2 tazas de agua
aceitunas
uvas pasas[editar]Ingredientes para la masa
2 1/2 paquetes de harina de maíz precocida
10 cucharadas de manteca
1 cucharada de aceite de semillas de onoto
7 cucharadas de mantequilla
4, Lde agua
Suficientes hojas de plátano para envolver
[editar]Preparación

Preparación de unas hallacas, envueltas en hojas de bijao, listas para hervir.
Ante todosancochar la gallina en una olla con cebolla, ajo, pimenton y cubito, el caldo restante lo usaremos para la preparación de la masa. Se corta bien la carne en cuadritos y luegose pone a sancochar, cuando esté blanda se le agregan todos los demás ingredientes, se guisa bien todo junto al gusto, hay quienes le agregan un poco de picante para elsabor.
Cuando esté listo se alisa bien la masa sobre la hoja de plátano ya previamente limpia y preparada, luego se procede a rellenar con ese guiso, se envuelveamarrándola bien con hilo pabilo, finalmente colocándolas todas paulatinamente en una olla grande de agua hirviendo, durante 10 a 15 minutos. Se sacan se repozan, lista para comer.
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