Hidratos de carbono

Facultad de Ciencias Biológicas BIO166 Bioquímica

Hidratos de Carbono

Profesor: Dra. Estela Pérez

Funciones de los hidratos de carbono (CH2O)n

Energía inmediata (Glucosa) Almacén deenergía (almidón, glicógeno, ATP) Estructurales Trama estructurales del DNA y RNA Paredes celulares de plantas, hongos y bacterias Unidos a muchas proteínas (glicoproteínas) Unidos a lípidos (glicolípidos)1

Hidratos de carbono (CH2O)n
Lineal (3C, 4C)

monosacáridos
Cíclica (5C a 7C

Hidratos de carbono

oligosacáridos

(en general entre 2 y 10 monosacáridos)

Lineal

polisacáridosLineal ramificado

MONOSACÁRIDOS:
TRIOSAS ALDOSAS CETOSA

• Poseen grupos hidroxilos (-OH) y un grupo aldehído o cetona. • Se describen con la fórmula (CH2O)n , donde 3 < n < 8. • El másabundante en la naturaleza es la D-glucosa.

2

Estructura de monosacáridos (aldosas)

Estructura de monosacáridos (cetosas)

3

Formación de anillos.

Estructuras de Haworth. Piranosas.PIRANOSAS

4

Estructuras de Haworth. Furanosas.

FURANOSAS

Formación de anillos.

Carbono anomérico

5

Mutarotación = interconversión entre anómeros α y β.
Con la ciclación seobtienen dos nuevos isómeros, denominados anómeros alfa (α) (en posición cis) y beta (β) (en posición trans).

Los monosacáridos tienen centros quirales.

Cuando cuatro grupos diferentes están unidos aun átomo de Carbono, se obtienen isómeros, que son imágenes especulares no superponibles de esa molécula. Estos isómeros se denominan enantiómeros y son quirales

Número de estereoisómeros = 2n

6ENATIOMEROS
Cuando cuatro grupos diferentes están unidos a un átomo de Carbono, resultan dos isómeros posibles, que son imágenes especulares no superponibles. Estos isómeros se denominanenantiómeros y son quirales

Epímeros
Muchos monosacáridos se diferencian entre sí por la distribución espacial de sus átomos (Isómeros) Si la diferencia es el sólo un átomo los isómeros se denominan...