Hidratos De Carbono

Los hidratos de carbono: Los carbohidratos, también llamados glúcidos, se pueden encontrar casi de manera exclusiva en alimentos de origen vegetal. Constituyen uno de los tres principales gruposquímicos que forman la materia orgánica junto con las grasas y las proteínas.
Las proteínas: Las proteínas se componen de unidades más pequeñas que se llaman aminoácidos. Hay unos 20 tipos diferentes deaminoácidos, ocho de los cuales deben estar presentes en la dieta. Éstos son los aminoácidos llamados esenciales. A diferencia de las proteínas animales, es posible que las proteínas vegetales nocontengan todos los aminoácidos esenciales en las cantidades necesarias. De todos modos, una dieta variada vegetariana garantiza que se consume una mezcla de proteínas, compensando los aminoácidos de unaproteína las deficiencias de otro.
Grasas: En bioquímica, grasa es un término genérico para varias clases de lípidos, aunque generalmente se refiere a los acilglicéridos, ésteres en los que uno, dos otres ácidos grasos se unen a una molécula de glicerina, formando monogliceridos, digliceridos y trigliceridos respectivamente. Las grasas están presentes en muchas formas de vida, y tienen funcionestanto estructurales como metabólicas.
Aceites: Son las grasas trans, o sea el colesterol malo que se adhiere en arterias y produce los infartos.
Se clasifican en:
Lípidos Simples: Acidos Grasos –Acilglicéridos - Ceras
Lípidos Complejos: Fosfolípidos – Lipoproteínas - Esfingolípidos
Lípidos Asociados: Prostaglandinas - Terpenos – Esteroides
¿Donde se encuentran?
Proteínas | Lípidos |Carbohidratos | Grasas |
Pastas | Pan | Verduras | Manteca |
Carnes | Yogur | Panes | Margarina |
Pollo | Leche | Cereales | Cangrejos |
Huevo | Quesos | Leche | Aceites |
Pescado | Galletitas| Golosinas | Margarina |
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Lípidos: En todo tipo de carnes incluidas pollo y también pescados y mariscos. En el pan, galletitas dulces, leche, yogur, quesos, etc....