Higiene y manipulacion de alimentos-taller 1

HIGIENE Y MANIPULACION DE ALIMENTOS - TALLER 1 - SENA VIRTUAL

ACTIVIDADES PRIMERA SEMANA
ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR LOS ALIMENTOS.
HENRY J. GONZALEZ PINZON

1. ACTIVIDAD DEEXPLORACION: CASO DESCOMPOSICION DE PLATANOS

2. ACTIVIDAD DE INVESTIGACION: CASO DE NIÑOS INTOXICADOS , ANALISIS Y PREVENCION.

3. CUADRO COMPARATIVO DE ALIMENTOS TRANSGENICOS, ALIMENTOSALTERADOS Y CONTAMINADOS.

4. DESVENTAJAS DEL CONSUMO DE ALIMENTOS ALTERADOS GENETICAMENTE.
DESARROLLO

1. ACTIVIDAD DE EXPLORACION
En relación al caso de la descomposición de los plátanostenemos:
* Al plátano que se guardó con la levadura en polvo, su descomposición fue más rápida, esto sucede porque al estar con la levadura (que es un hongo) no puede absorben los nutrientesnecesitando del plátano para obtener su alimento.
* Al plátano sin levadura este se demora más en su descomposición pues los componentes para esta están en menor cantidad, que la generada por lalevadura.

2. ACTIVIDAD DE INVESTIGACION

Entre los casos más sonados de intoxicación de niños está este reportado por el diario EL TIEMPO:

Seguramente el factor más atenuante para laintoxicación de los niños fue el cambio que sufrió la carne al descomponerse, ya que los microorganismos como bacterias, hongos, además de ser un tejido animal que produce enzimas se encuentran en ella,al matar el animal y pasar este varias horas sin refrigeración y un adecuado manejo en la conservación de esta genera una descomposición adecuada.
Como evitar este suceso:
* Revisar las fechasde vencimiento de los productos.
* Realizar un adecuado manejo de la manipulación de los alimentos.
* Almacenar bien los alimentos
* Cocinar y preparar adecuadamente los alimentos.* Inspeccione las carnes y productos alimenticios.
* Mantener limpio el sitio donde se manejen los alimentos
* Descongele y lave adecuadamente los alimentos.

3. CUADRO COMPARATIVO...