higiene

MANUAL DE PROCEDIMIENTOS

Código:

Subdirección de Servicios Generales

MP-SSG-240-00

15. Procedimiento para realizar la limpieza general de
comedor y cocina

Rev. 0
Hoja: 1 de 8

15. PROCEDIMIENTO PARA REALIZAR LA LIMPIEZA GENERAL
DE COMEDOR Y COCINA.

CONTROL DE EMISIÓN
Elaboró :
Nombre

Revisó :

Autorizó:

Lic. Guillermo Gutiérrez Terán Jefe de
Área de AlimentaciónComedor y Cocina

Arq. Miguel Ángel Miralrío González
Subdirector de Servicios Generales

Lic. Jesús A. Cabrera Solís
Director de Administración

4 de Septiembre del 2008

4 de Septiembre del 2008

4 de Septiembre del 2008

Firma
Fecha

MANUAL DE PROCEDIMIENTOS

Código:

Subdirección de Servicios Generales

MP-SSG-240-00

15. Procedimiento para realizar la limpiezageneral de
comedor y cocina

Rev. 0
Hoja: 2 de 8

1.0 Propósito
1.1

Lograr que las áreas de comedor y cocina general se encuentren limpias y en perfectas
condiciones, así como los utensilios y herramientas de trabajo, con la finalidad de brindar un
excelente servicio de calidad a pacientes y empleados.

2.0 Alcance
2.1

A nivel interno el procedimiento es aplicable a la Subdirección deServicios Generales, a través del
Área de Alimentación, Comedor y Cocina y a la Subdirección de Recursos Materiales a través del
Área de Almacenes.

3.0 Políticas de operación, normas y lineamientos.
3.1

Será responsabilidad de la Subdirección de Servicios Generales, a través del Área de
Alimentación, Comedor y Cocina lo siguiente:

-

Supervisar que se lleve a cabo y de formaeficiente por parte del personal del área, cada uno de
los roles de limpieza.

-

Será responsabilidad de la Subdirección de Servicios Generales, a través del Área de
Alimentación, Comedor y Cocina, que se realice la limpieza adecuadamente en cada turno.

-

Verificar que todos aquellos instrumentos como son: loza chica, loza grande y utensilios en
general, se encuentren limpios para cadaservicio que se brinde.

-

Supervisar que todas las charolas en cada servicio se encuentren limpias, en perfecto estado y
listas para utilizarse.

-

Supervisar que el área de barra y la de baño María, se encuentren en optimas condiciones de
limpieza para cada uno de los turnos que laboran en la unidad de trabajo.

-

Dejar la cocina general y comedor en perfecto orden para el siguienteturno de trabajo.

-

Conservar en perfectas condiciones de limpieza el área de trabajo.

-

Dejar todas las áreas y utensilios ocupados en orden.

3.2

Será responsabilidad de la Subdirección de Recursos materiales a través del Área de Almacenes
lo siguiente:

-

Entregar a tiempo el material requerido para la limpieza

3.3

Será responsabilidad del (Área de Intendencia) losiguiente:

-

Asignar al personal solicitado por el Área de Alimentación Cocina y Comedor para el apoyo de la
limpieza exhaustiva una vez por semana.
CONTROL DE EMISIÓN
Elaboró :
Nombre

Revisó :

Autorizó:

Lic. Guillermo Gutiérrez Terán Jefe de
Área de Alimentación Comedor y Cocina

Arq. Miguel Ángel Miralrío González
Subdirector de Servicios Generales

Lic. Jesús A. CabreraSolís
Director de Administración

4 de Septiembre del 2008

4 de Septiembre del 2008

4 de Septiembre del 2008

Firma
Fecha

MANUAL DE PROCEDIMIENTOS

Código:

Subdirección de Servicios Generales

MP-SSG-240-00

15. Procedimiento para realizar la limpieza general de
comedor y cocina

Rev. 0
Hoja: 3 de 8

4.0 Descripción del procedimiento
Secuencia de
Etapas
1.0Solicitud de
material para la
limpieza

Actividad

Responsable

1.1 Solicita cada semana los materiales necesarios
para la limpieza por medio del Requerimiento de Subdirección e Servicios
Generales
Bienes de Almacén de Administración.
(Área de Alimentación,
• Requerimiento de Bienes de Almacén de Comedor y Cocina)
Administración.

2.1 Recibe el Requerimiento de Bienes de Almacén
de...