Historia chicha

La chicha fue la bebida esencial en el imperio incaico y que actualmente se sigue bebiendo en nuestro país. Esta bebida fue descubierta durante en el mandato del Inca Tupac Yupanqui. Según cuenta lahistoria, debido a las fuertes lluvias que ocasionaron que los cultivos de maíz se estropearan, el Inca ordenó que de todas maneras sea usado para el consumo pensando que al sancocharlo esto generaríamote. Muchos de los pobladores desecharon este maíz ya que tenía un aspecto desagradable; sin embargo, otros por hambre decidieron comer este maíz, originando la inmediata embriaguez de los mismos.Luego ésta vendría a formar parte del uso diario en el imperio incaico.1

La chicha está hecha a base de la fermentación del maíz y agua y dependiendo de su uso pueden ser alcohólicas (chicha dejora) o no alcohólicas (chicha morada). Más adelante se usaron otros ingredientes para su preparación, ya que dependía del lugar en el que se preparaba.2 Al inicio su preparación se baso en la trituracióndel maíz con los dientes, la cual se combinaba con la saliva. Esto era luego puesto en vasijas de barro para su respectiva fermentación, lo cual para los indios dejaba un exquisito sabor. Después,con el paso del tiempo se descubrió que al hervir por largos periodos el maíz macerado con agua y luego dejarlo fermentar y, dependiendo de la región se le añadían diversos ingredientes como tubérculoso cereales, este daba el mismo sabor a la chicha que normalmente tomaban.3

Para la comunidad indígena en el imperio incaico, la chicha era una bebida indispensable en la vida rutinaria. Debido aque estaban hechas de plantas nutrí terapéuticas, no solo era una bebida usada para refrescar la sed durante el trabajo, fiestas o ceremonias religiosas, sino que fueron usadas con medicamentos quealiviaban males digestivos, evitaba la parasitosis y servia de estimulante. Entre la gran variedad de chicha, la mas bebida en el Tahuantinsuyo era la ASUA, que significa chicha madre, que era usaba...