Historia del chocolate

Solo disponible en BuenasTareas
  • Páginas : 4 (800 palabras )
  • Descarga(s) : 0
  • Publicado : 6 de julio de 2010
Leer documento completo
Vista previa del texto
HISTORIA DEL CACAO Y EL CHOCOLATE, SALUD Y MITOS DEL CHOCOLATE Y PROCESAMIENTO DEL CACAO

El presente ensayo es para obtener los diferentes conocimientos sobre la historia, el proceso y elaboraciónlos beneficios y desventajas del chocolate.

El cacao es proveniente de un Árbol llamado cacaotero debe tener un clima calido con humedad este crece ala sombra de árboles mas grandes que loprotegen de las altas temperaturas puede medir de seis a diez metros de altura y se dice se origino de sur America mientras que otros dicen origino en México esto no esta del todo comprobado pero concerteza se sabe hasta ahora que el cacao fue utilizado por primera vez en México y según investigaciones realizadas el cacao existe desde antes de cristo hacia el 900.

El árbol comienza a rendir desdelos cuatro a los cinco años y a pesar de que sus frutos maduran durante todo el año hay dos cosechas principales una cuando que empieza hacia la finalización de la estación lluviosa y continua hastala estación seca y la intermedia hacia el siguiente periodo de lluvias.

Existe gran variedad de cacao

El cacao criollo es el cacao genuino su nombre se debe a los españoles al llegar a México secultiva entre varios países de America entreoís Colombia con este se produce gran variedad de chocolates finos su cáscara es fina suave y de muy poco aroma el árbol es frágil y de escaso rendimientoEl forastero es originario de la alta amazonía es uno de los mas cultivados y proviene especialmente de África su cáscara es gruesa resistente y de muy poco aroma para sus imperfecciones serequiere ser tostado de donde proviene el sabor y el aroma

Los híbridos este cultivo se produjo por las dos variaciones anteriores el criollo y el forastero tiene el delicado sabor del criollo y larigidez del forastero es originario de trinidad y a causa de la desaparición de los cultivos anteriores por un huracán se origino esta variación

El chocolate que se consume en la actualidad no tiene...
tracking img